手机食品安全培训

以下是食品安全培训常见试题及答案整理，供参考：

一、选择题

1. ‌易引起食物中毒的食品‌
   B. 生肉（未经充分煮熟易含细菌/寄生虫）‌

2. ‌有效杀菌方法‌
   B. 煮沸（可杀灭大部分细菌）‌

3. ‌错误食品处理操作‌
   A. 使用同一砧板切割生熟食品（需分开处理）‌

4. ‌错误食品保存方法‌
   A. 常温保存易腐食品（应冷藏或冷冻）‌

5. ‌需关注的食品标签信息‌
   D. 生产日期、保质期、配料表‌

6. ‌发芽马铃薯的毒性物质‌
   A. 龙葵素（可致呕吐/腹泻）‌

二、判断题

1. ‌食品生产企业员工需定期健康检查‌
   √（《食品安全法》规定）‌

2. ‌食品安全标准包含生产经营卫生要求‌
   ×（标准不包括卫生要求）‌

3. ‌禁止在食品中添加药品‌
   √（可添加传统食药同源物质）‌

4. ‌进口食品可参照国际标准暂予适用‌
   √（无国标时需经卫生部门审查）‌

三、简答题

1. ‌健康烹饪方式推荐‌
   清蒸（保留营养且少油脂/有害物质）‌

2. ‌食品添加剂使用规范‌
   需符合国家食品安全标准（不得超范围/超量）‌

3. ‌预包装食品标签要求‌
   需标注生产日期、保质期、成分表等基本信息‌

四、法律法规要点

• ‌处罚标准‌：销售不符合安全标准食品，消费者可要求价款10倍赔偿‌
• ‌许可制度‌：餐饮服务需取得《餐饮服务许可证》‌
• ‌记录保存‌：食品原料进货记录至少保存2年‌

注：以上内容综合现行法规及培训试题整理，具体执行以最新政策为准。