手机食品安全知识培训

以下是手机食品安全知识培训的核心知识点及答案整理：

一、选择题（每题2分）

1. ‌食品生产企业采购原料应查验‌：
   A. 产品合格证明文件 ‌‌‌
2. ‌食品安全的基本要求不包括‌：
   C. 具有良好的口感 ‌‌‌
3. ‌《食品安全法》实施时间‌：
   A. 2009年 ‌‌‌
4. ‌高风险食品类型‌：
   C. 水产品 ‌‌‌
5. ‌食品添加剂过量使用有害的是‌：
   C. 苯甲酸钠 ‌‌‌

二、判断题（每题2分）

1. ‌餐饮服务单位《食品经营许可证》不可转让‌：√ ‌‌‌
2. ‌加工区排水沟应由高清洁区流向低清洁区‌：√ ‌‌‌
3. ‌绿叶蔬菜可促进维生素A合成‌：√ ‌‌‌
4. ‌食品安全记录保存期限至少2年‌：√ ‌‌‌
5. ‌食品召回优先承担民事赔偿责任‌：√ ‌‌‌

三、填空题（每空3分）

1. 食品留样需在 ‌冷藏‌ 条件下存放 ‌48小时‌ 以上 ‌‌‌。
2. 食品储存应避免 ‌生熟混放‌ ‌‌‌。
3. 食品安全事故报告时限为 ‌2小时内‌ ‌‌‌。

四、简答题（每题10分）

1. ‌食品原料采购注意事项‌：

   • 查验供应商许可证及产品合格证明 ‌‌‌
   • 拒绝使用过期或变质原料 ‌‌‌
   • 建立进货查验记录制度 ‌‌‌

2. ‌食品储存关键要求‌：

   • 冷藏保存易腐食品（如畜禽肉） ‌‌‌
   • 防潮、避光保存干燥及油脂类食品 ‌‌‌
   • 分类存放避免交叉污染 ‌‌‌

3. ‌食品安全事故处理步骤‌：

   • 立即封存问题食品并报告监管部门 ‌‌‌
   • 配合调查并启动召回程序 ‌‌‌
   • 完善自查制度防止再次发生 ‌‌‌

五、法律法规重点

1. ‌监管部门‌：国家市场监督管理总局 ‌‌‌
2. ‌处罚标准‌：销售问题食品最高支付价款10倍赔偿 ‌‌‌
3. ‌标签规范‌：预包装食品需标注核心营养素（蛋白质、脂肪等） ‌‌‌

注：以上内容综合现行《食品安全法》及相关操作规范整理，适用于手机端学习与考核。