如何做腊肉好吃又简单

美食百味，每一道亲手烹制的菜肴都是独特的味道！选用家常简单食材，精心烹饪，每一道家常美食都能让人心生温暖。欢迎关注荷妈美食，这里带你探寻家常菜的独特魅力和美味搭配的无穷可能！以美食点亮生活的每一个角落，提升幸福感。喜欢我的分享，不妨点个关注哦！

立冬时节，让我们一同分享一道家常美味——酱油肉的制作方法。无需烟熏，色泽红亮，详细配方和步骤一一呈现。

立冬之后，正是腌制腊味的黄金季节，四川地区多以烟熏或风吹的方式来制作腊肉。但有些朋友可能因为条件所限，无法尝试烟熏方法。那么，今天我要分享的酱油肉做法就非常适合你们了。这种酱油肉风味独特，咸淡适中，无需烟熏，只需简单腌制后晾晒即可。做出来的酱油泽红亮，香而不腻，阳光下更是诱人。

想要制作美味的酱油肉，最好选择农历十月到十二月之间，挑选连续晴天的日子进行制作。这样制作出来的酱肉不仅口感最佳，观感和风味都会达到巅峰。喜欢腊味的朋友，不妨尝试一下这个简单又美味的做法。

接下来是酱油肉的食材准备：

五花肉5斤，食盐适量（根据个人口味添加），生抽150克，老抽50克，白糖30克，胡椒粉少许，花椒一小把，干辣椒几个，辣椒粉适量（根据个人口味增减），生姜20克，小葱3棵，八角、桂皮、草果适量，香叶几片，白酒50克。

制作过程如下：

1. 选择肥瘦相间的五花肉为佳，这样制作出来的成品口感更佳。将肉分割成小块，每块涂抹上高度白酒，放置一旁备用。

2. 准备腌制调料。将生抽、老抽、盐、糖和香料放入锅中，小火熬制出香味，放凉后使用。

3. 将熬制好的酱油料汁与五花肉充分，确保每块肉都裹上酱汁。然后放置在大容器中腌制3天，期间翻面一次。

4. 腌制完成后，将肉块悬挂于通风处晾晒10-15天，直至肉质即可。

荷妈小贴士：

1. 新鲜猪肉无需清洗，直接腌制。

2. 这个酱油肉的配方也适用于腊鸡、腊鸭和腊鱼。

3. 制作过程中避免沾生水，以防肉变质。

希望大家在这个立冬时节，能够尝试制作这道美味的酱油肉，感受美食带来的幸福与满足！