山东杂粮煎饼面糊配方全过程

杂粮煎饼面糊制作指南：亲手调制，细节决定成败。

想要掌握杂粮煎饼面糊的调制技巧吗？今天，我将为大家带来一个详细的手调版教程。有些朋友反映手调时有些困难，那么今天我们就来聊聊其中的操作细节。

准备好所需的水。按照比例，我们需要三份水，总量为500克，其中一份为580克的水，再加入5克的盐。先将盐溶解在水中，搅拌均匀。

接下来是面粉。我们要的是无光泽的面粉。因为需要三份的量，所以称取3斤的面粉。再准备一些特殊的杂粮粉，比如薏米粉、黄豆粉等。薏米粉需要100克，黄豆粉则是网上购买，因为实体店可能不容易找到。黄豆粉的用量是60克，分三份加入。

在调制面糊时，建议提前稍微混合一下面粉。准备一个矮凳，坐在上面操作会更方便。记住，一定要将面粉倒入水中，而不是将水倒入面粉中。这样做是为了避免不均匀搅拌导致的干粉问题。

当面粉倒入水中后，坐在矮凳上，用脚搅拌桶。轻轻地与水和面粉一起混合，先将所有材料搅拌均匀。如果发现有干粉，轻轻搅拌即可，避免使劲搅动让面粉四溅。

混合均匀后，就到了关键的细节操作。保持脚桶，用勺子快速有力地搅拌面糊。具体的动作是：从桶的一侧下去，再上来挥一下，如此反复，同时转圈搅拌，确保面糊均匀无颗粒。

搅拌完毕后，检查一下面糊的状态，确保没有干粉和颗粒。让面糊静置一段时间进行醒面。

如此简单，并不复杂。我不明白为什么有些人会觉得难以掌握。按照这个方法，你一定可以成功制作出理想的杂粮煎饼面糊。