糖醋鱼的家常做法简单

谈到鱼料理，清蒸鲈鱼和糖醋鱼都是我极其喜爱的。清蒸鲈鱼的口感清淡，而糖醋鱼的口感则更为丰富，酸甜交融，鱼肉鲜嫩，每一口都令人回味无穷。尤其是招待客人时，糖醋鱼作为压轴菜，总是能赢得大家的喜爱。

或许是从小就对鱼情有独钟，每次参加宴会，那外焦里嫩、酸甜适中的糖醋鱼总是让我难以忘怀。的瞬间，就能感受到鱼的鲜嫩和香甜。

要制作糖醋鱼，选用鲤鱼是常见材料。但在制作前，需要处理鱼身。用刀刮去鱼鳞，虽然有些人喜欢保留鱼鳞，因为鱼鳞含有多种营养成分。接着去除内脏，并在鱼头下方切一刀，抽出两边的腥线。再在鱼身两侧切上一字刀，鱼尾处切成十字刀，以便鱼肉更入味。

接下来是腌制环节。将处理好的鲤鱼放入盆中，加入大葱、生姜去腥增香。再加入食盐、胡椒粉、味精等调料进行腌制。腌制过程中要均匀涂抹调料，并加入料酒以减轻鱼腥味。腌制完成后，将鱼身上的大葱和生姜取出备用。

接下来是炸鱼的步骤。在鱼肉切口处涂上干淀粉，以防炸制时鱼皮破碎。油温烧至六成热时，将鱼放入锅中炸制。炸制过程中要注意控制油温，避免鱼肉内外不熟。炸至鱼肉酥脆呈金后捞出控油备用。

最后是调制糖醋汁的环节。另起锅加入食用油，加入番茄酱、番茄沙司和橙汁等调料。小火熬制汤汁起大泡时，加入清水、食盐、白糖和白醋等调料，并勾入水淀粉。最后加入半勺热油提亮颜色。将熬好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，撒上少许白芝麻点缀即可。

这道糖醋鱼的制作步骤相对繁琐，但口感绝对值得一试。酸甜可口的糖醋汁与鲜嫩的鱼肉完美结合，令人回味无穷。无论是大人还是小孩，都会爱上这道美食。不妨亲自尝试一下，感受其中的乐趣与美味。