素炒豆芽菜的家常做法

导读：今日热议，这份蔬菜的独特价值！营养美味“蔬菜”，春意盎然之时它有哪些特别的好处？只需几元，炒出一盘美味佳肴！

蔬菜中的新星——芽苗菜，又被称为“蔬菜”，这种菜因其富含生命力而备受欢迎。通过植物种子或其他营养体培育出的嫩芽、芽苗等，都是这种蔬菜的代表。我们常见的豆芽菜，如黄豆芽和绿豆芽，在春季中有着特殊的地位。春季是维生素B2缺乏症多发的时候，这时，黄豆芽就像一个守护者，为我们的身体补充维生素，帮助我们远离口角糜烂的困扰。

这个被大众喜爱的蔬菜，价格非常亲民。不论何时，你都可以在市场上找到它的身影。一斤黄豆芽的价格大约是3元，如此物超所值的蔬菜真是家常必备。用它炒出的菜肴色香味俱佳，如一道家常的黄豆芽炒韭菜，让人回味无穷。下面我们来看一下这道菜肴的详细制作过程：

所需材料：黄豆芽300克、韭菜一小把、适量的油盐、大蒜两瓣、干辣椒两到三个以及一些调味料。

制作步骤：

购买黄豆芽时，要选新鲜适中的豆芽，避免选择过长或过短的豆芽。这是因为豆芽过长可能会损失大量的营养。接着处理韭菜，将韭菜部切去后切段备用。黄豆芽洗净沥干水分后备用。干辣椒切段并去除辣椒籽，大蒜切片备用。接下来热锅倒油，油热后加入花椒炸至微焦后捞出。再加入干辣椒段和蒜片炒出香味。随后加入黄豆芽大火翻炒去水分后中火翻炒至断生，加入料酒和生抽调味后翻炒均匀。最后加入韭菜和盐大火翻炒至韭菜稍变蔫后关火装盘即可享用。

小贴士：黄豆芽的口感脆嫩是其最大的魅力所在，所以在烹饪过程中避免炒得过熟以防失去其原有的风味和营养。韭菜也是一样，炒至鲜嫩口感最佳。在这个春意盎然的季节里让我们一起尝试这道菜来享受那自然又美味的美味佳肴吧！