素凉菜大全500种凉拌菜

爆竹声中辞旧岁，春风送暖入人间。随着乙巳蛇年的到来，蛇之神秘与吉祥纷纷展现。作为人文始祖伏羲和女娲的象征，蛇的形象展现了双生文化的独特魅力。在这充满变数的年份，你准备好了吗？

春节之际，喜庆气氛愈发浓厚，丰盛的年夜饭不可或缺。今日分享十道凉拌菜的食谱，以绿叶衬托红花，让大鱼大肉的盛宴后，有清爽解腻的凉菜相伴，更是下酒佳肴。

1、选用饱满花生，辅以洋葱与线椒，制作酸甜爽口的凉拌菜。将花生冷油下锅慢炸，待香味四溢时捞出晾凉。另将糖醋汁熬制至，与炸好的花生、切好的洋葱块和线椒圈拌匀，腌制后口感更佳。

2、皮蛋去壳，热水烫刀后切半，再辅以葱花、蒜末等调料制成鲜美调料汁。将内酯豆腐切块，围以皮蛋，浇上料汁，一道美味即成。

3、黄瓜切段去芯，加盐腌制后冲洗干净。加入胡萝卜丝、蒜蓉、干辣椒等，浇热油激发出香味。再加入酱油、醋、糖等调味料，搅拌均匀，腌制数小时即可食用。

4、海带提前浸泡，煮后加入小米椒、香菜等调料。将调好的料汁浇在海带中，加入芝麻、蒜泥等，再浇上热油激发香味。

5、腐竹冷水泡发，与木耳、芹菜一同焯水。将蒜泥等调料捣成蒜泥备用。将泡发好的食材加入蚝油、红油拌匀，再加入石舀中的调味料拌匀即可。

6、长茄子洗净切断，用电饼铛加热至软烂。将熟茄子撕成长条，加入捣好的大蒜等调味料拌匀即可食用。石舀中加入盐、糖等调味料调味备用使用时的搅拌口感更协调一些的话会有加分哦”。使得最后的菜肴更富口感层次感了拌好之后大家尽情的享受茄子的美味吧！

接下来是石花菜的凉拌做法：石花菜泡发后洗净控干水分加入海鲜酱生抽香醋等调味料搅拌均匀后放入冰箱冷藏食用时加入黄瓜丝胡萝卜丝花生米等食材拌匀即可爽脆清爽的凉拌石花菜就完成了 。接着就是土豆丝了土豆清洗干净切成细丝后焯水处理再加入蒜末白芝麻等调料制成的酸辣料汁搅拌均匀入味后食用非常的酸辣爽脆 。下面是鸡爪的做法了鸡爪煮熟后捞出放入冰水中降温增加口感再调个料汁加入生抽米醋白糖等调味料再加入小米椒圈柠檬片等食材搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时更爽口 。最后一道菜是牛肉的做法牛肉切成薄片后腌制入味再在水微开时放入牛肉片煮熟调味后加入蒜末辣椒粉等食材热油浇香后搅拌均匀即可享用一盘解馋又爽口的香菜拌牛肉 。以上这些凉拌菜都是春节期间的绝佳选择既简单易做又美味可口希望大家喜欢 。