硒过了保质2个月还能吃吗

赵阿姨在街头买菜时，被一家商店里摆放的大米价格惊到了。一斤大米竟然标价三十元，她不禁疑惑地问道：“这大米是用金子做的吗？怎么这么贵？”

售货员热情地向赵阿姨解释，这款大米是富硒大米，与普通大米有所不同。硒，被誉为“抗癌之王”，还能保护心脏，对大有裨益。

赵阿姨半信半疑，她的老伴最近得了肺癌，正在手术后休养阶段。听闻硒的种种好处，她不禁心动。销售员又拿出手机，展示了多篇关于补硒的文章，更是让她对富硒大米产生了兴趣。最终，她决定先买十斤回家试试。

市场上关于富硒产品的讨论越来越多，价格也相对较高。究竟硒的抗癌功效是真是假？这次我们一同来探究。

麻省大学医学院近期在《Nature Metabolism》上发表了一项关于硒蛋白的研究。研究发现，硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶——SEPHS2，具有硒解毒作用，这一作用正是癌细胞赖以生存的营养源之一。通过抑制SEPHS2，可以干扰的硒利用，最终导致癌细胞因硒中毒而死亡。

补硒是否能抗癌，目前仍无充分证据支持。一项涵盖约3.5万名男性的补硒实验，要求试验者每天补充200微克硒，但并未发现补硒能降低前列腺癌的发生率。尽管如此，硒作为重要的微量元素之一，仍对身体健康起着重要作用。

营养学会早在19就将硒列为每日膳食营养素之一，并建议每天摄入足够量的硒。补充足够的硒，甚至可以给某些疾病患者带来好处。例如，正在接受放化疗的癌症患者每天食用400—900微克硒，可减轻放化疗及抗癌物的毒副作用。肝病、肾病患者以及心脑血管疾病患者每天适量摄入硒，也可起到保护和改善作用。

补硒并非越多越好。过量摄入硒可能会产生中毒症状，如呼吸有大蒜味、毛发变干变脆、肢端麻木、，严重时甚至可能导亡。

对于正常人而言，完全可以通过食物来获取足够的硒，这是最安全的方式。海产品和动物内脏是硒含量较高的食物，如：鱼子酱、海参、猪腰等。市面上一些标榜富硒的食品并不意味着就是最好的补硒食物。坚果、鱼类、肉蛋奶和动物内脏等含有的硒已经足够的需求。

对于硒元素，我们需要科学认识。单纯通过多吃硒食物并不能达到防癌的目的。富硒食品只是食物，并非神话，不能替代正规治疗。

参考资料：

1. 老年健康报，《硒产品抗癌真相》，2016年2月5日；

2. 生物世界，《必需微量元素硒竟是癌细胞》，美学者发现癌细胞致命弱点，2020年7月15日；

3. 长江日报，《如何科学补硒？听听专家怎么说》，2021年11月21日。未经作者允许授权，禁止转载。