肉火烧的做法

今日向大家推荐一款令人垂涎欲滴的黄金脆皮烧猪腩，其制作简单，美味无比！

【腌料配方】盐3克，糖3克，五香粉1.5克，蒜粉3克，白胡椒1.5克。

【制作步骤】将整块猪五花肉洗净，皮朝下放入冷水中，加入葱、姜和料酒以去腥。煮沸后撇去浮沫，继续煮至猪皮变得柔软，大约需要10分钟的时间。接着，在猪皮上均匀涂抹5克盐，并用牙签、竹签或叉子在肉皮上扎出许多小孔，确保扎透肉皮。静置5分钟后，用刀刮去猪皮表面的水分。翻面后在肉上划上两指宽的口子，不要过深。准备一个碗，将腌料混合均匀后涂抹在肉和划开的缝隙中，避免涂抹到猪皮上。然后翻面使猪皮朝上，再次用刀刮去表面水分，涂抹一层薄薄的白醋。最后将肉放入冰箱中隔夜风干。

【烤制步骤】次日开始烤制，先将烤箱预热至200度。用锡纸将肉四周包起，只露出猪皮部分，并用牙签固定。放入烤箱中以200度烤制25分钟，然后转至240度再烤25分钟。取下锡纸，将肉直接放在烤架上，以240度继续烤制10分钟，直至达到理想的上色效果。最后将猪皮朝下，按照腌肉时切的痕迹分段切开，再切成小块即可。

【小贴士】

• 为确保烤出的猪皮酥脆，肉皮一定要扎透。
• 为了让味道更加浓郁，腌料要均匀涂抹在肉和划开的缝隙中。
• 烤制过程中要时刻观察上况，避免烤焦。