荠菜馄饨馅的做法-荠菜尽量少吃最好不吃

清明时节，小长假如约而至，许多家庭借此良机出门感受大自然的怀抱，踏青赏景。

在这个春意盎然的季节，挖野菜成为了大家出游的必备活动。清明小长假期间，我们走进田野山间，不仅欣赏了田园风光，还重温了儿时的乐趣——挖野菜。

虽然都市生活让人们对于野菜的认知渐行渐远，但在这片广袤的自然中，野菜的魅力正等待着我们去发现。

野菜的烹饪方法多种多样，或煮汤、或做馅、或炒制、或凉拌，每一种都能展现出野菜独特的口感和风味。

野菜因其粗纤维丰富、水分相对较少的特点，在炒制前宜先用开水快速焯烫。炒制时，可在热锅中多放一些油，快速翻炒后即可出锅。而对于凉拌野菜，则需多加一些食用油以增加其口感。

谈及野菜中的佳品，不得不提荠菜。荠菜被誉为“灵丹草”，被视作“天然之珍”。专家指出，荠菜之所以深受人们喜爱，不仅因其口感鲜美，更因它的营养丰富。

现代科学分析表明，荠菜不仅味美可口，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中，荠菜的蛋白质、钙质和维生素C的含量尤为突出，特别是钙含量甚至超过了豆腐，与胡萝卜的胡萝卜素含量相仿。

荠菜之所以味道鲜美，是因为它含有11种以上的氨基酸。而在厨艺运用上，荠菜可与肉类搭配做馅，亦或是单独成菜。我尤其喜欢用荠菜和肉做馅料，包制馄饨。

【材料准备】

准备200克猪肉馅、250克荠菜、300张馄饨皮以及少量的紫菜、虾皮和香菜。再备上五香粉、大葱、姜、盐等调料。

【制作步骤】

1. 搜寻并清洗荠菜，去除根部后焯水备用。

2. 将焯熟的荠菜挤干水分，切碎后与肉馅混合。

3. 制作馄饨皮并铺上馅料，卷起后捏紧两边。

4. 将所有馄饨依次包好，并准备汤料。

5. 煮一锅开水，下入包好的馄饨。待汤再次煮开，馄饨漂浮起来即可捞出。

6. 准备一个大碗，放入紫菜、虾皮、香菜等佐料，再加入煮熟的馄饨和热汤。

7. 根据个人口味加入适量的调料，如香油和胡椒粉，即可享用这道美味的馄饨。

【小贴士】

1. 由于荠菜是野菜，建议选择四分肥六分瘦的猪肉，肥肉部分能增添口感。

2. 焯熟的荠菜挤掉水分后放入保鲜袋冷冻保存，下次亦可制作馅料。