茄子包子馅做法大全-茄子素馅包子最佳搭配

在蔬菜的世界里，茄子是一处别样的存在。虽然它是舶来品，但已渐渐融入寻常百姓家，成为了备受喜爱的家常菜。茄子的颜色和形状各异，既有紫色的，也有绿色的；可以是圆形，也可以是长条形。我偏爱那绿色的椭圆形茄子，儿时尝到的味道鲜美无比，肉质细腻。然而多年未见，前几日在菜市场偶然发现，惊喜之余却发现价格比圆形的紫色茄子高出2-3元。不禁让我好奇，这价格差异的背后，究竟有何缘由呢？

我家的餐桌上，茄子多以清炒为主，这样可以减少茄子油腻的弱点。烧茄子、炸茄盒等做法虽是吸油多些，却也别有一番风味。虽然我很少用茄子做包子，但尝试过用茄子做肉饺子，那味道鲜美，令人回味无穷。

近日，在市场看到新鲜的茄子价格实惠，每公斤仅需3元，于是买了几个大茄子，打算尝试做茄子肉包子。茄子的营养价值高，含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠，帮助消化，对防治便秘也大有裨益。

用茄子做馅时，许多人习惯先处理掉水分。其实在做肉馅时，这步骤并非必要。我们的肉馅通常需要添加水分以达到鲜嫩的口感。当肉馅与茄子混合时，茄子的多余水分被肉馅吸收，这样两者就能相互融合了。小伙伴们，像我一样用茄子肉馅做包子吧！又鲜嫩，美味可口。一次可以多做些，放在冰箱里保存。早餐时加热一下，搭配豆浆、牛奶或米粥，既营养丰富又方便快捷。

材料：面粉500克、茄子500克、猪肉400克。辅料：香葱、酵母、生抽、蚝油、姜、五香粉、花生油等。

做法：

1. 在面粉中加入酵母（面粉与酵母的比例约为100:1），再加入适量水，搅拌至雪花状后揉成光滑面团，盖上盖子或湿纱布，置于常温下发酵。

2. 将肥瘦适中的猪肉切块，与香葱、姜一起放入绞肉机中绞成肉泥。

3. 将肉泥放入大碗中，加入生抽、蚝油、五香粉拌匀后静置片刻使其入味。

4. 将茄子去皮切丁，加盐拌匀至软后与肉馅混合。

5. 加入熟菜籽油或花生油、鸡精、香葱末拌匀后静置片刻使其入味。

6. 取出发酵好的面团（约是原来的两倍大），加少许面粉揉匀后排气。

7. 将面团分成小剂子并擀成中间厚边缘薄的面皮。

8. 包入馅料（不要过多），八分满即可。

9. 捏褶收口成自己喜欢的包子形状。

10. 将包子放入蒸锅中进行二次发酵约15分钟至胖乎乎的即可。

11. 蒸锅加水烧开后放入包子大火蒸约20分钟根据包子数量调整时间。

12. 时间到后稍等片刻再揭盖并焖3-5分钟即可享用鲜美的包子了！

小贴士：用茄子做包子馅时可以切丁以保持口感若为纯素馅则需去水分；肉馅因茄子含水不必再打水了这样可以保留原汁原味。