荞头怎么腌制方法-荞头尽量少吃最好不吃

这道菜若非我提起，许多朋友初见之时，恐怕会误认其为葱头或蒜头。对于南方的朋友而言则另当别论，因它是南方人钟爱的美食，但在我们北方却颇为罕见。估计有八成的北方朋友未曾品尝过，甚至未曾见过，更不知其名。

尽管它在外观上与葱蒜头有几分神似，但它却与两者迥异，拥有一个别致的名字——藠头。此乃南方特有的野菜，北方人对其陌生实属正常。各地风情各异，每个地方都有其独特的味道。藠头不仅风味独特，口感辛香爽脆，而且营养丰富。无论是炒鸡蛋还是炒腊肉，都能成为下饭的美味佳肴。它的最佳吃法莫过于“酸”了。经过腌制后的藠头，风味大变，酸辣脆爽，开胃解腻。

昔日在南作时曾有幸品尝，今日特地采购了一些回来。让我们动手制作一道酸辣藠头，稍加腌制，便能品尝到它又脆又嫩又开胃的美味。若是在菜市场遇见它，切勿犹豫，买些回来尝尝它独有的风味吧！

酸辣藠头

所需食材：藠头、小米椒、精盐、白糖、花椒面。

制作步骤一

我们要将藠头表面的泥土清洗干净，然后沥干其表面的水分。接着，将其切成片状，这样腌制时能更快入味。将切好的藠头放入干净的无油无水的盆中，加入精盐、白糖和花椒面以增加风味。

制作步骤二

将小米椒切碎后加入盆中，用手翻拌均匀。依据个人口味，能吃辣的朋友可以多放些小米椒，吃不了太辣的朋友则可少放。