茄子炒辣椒的家常做法-茄子炒辣椒怎么炒好吃

今日与大家分享一道家常美食——"青椒炒茄丝"的烹饪方法。茄子，作为家常食材中备受青睐的一员，它的做法丰富多样。尤其是在烹饪过程中与西红柿的巧妙搭配，更是使得这道菜肴的色香味俱佳。现在，就让我为您详细介绍这道菜肴的步骤吧，感兴趣的友人可以学上一学。

原料：茄段、青椒、鲜红西红柿

调料辅料：大葱、大蒜、姜片、干红辣椒

佐味品：盐、味精、胡椒粉以及白醋

【青椒炒茄丝】—— 美味可口，爽口入味

1. 准备食材的步骤

准备一根青茄子，用削皮器去掉表皮。接着把茄子切成薄片，再改刀为细丝。之后将茄子放入清水中，滴入少许白醋，加盐拌匀后浸泡片刻。这样做一方面可防止茄子氧化变黑，另一方面也使茄子充分吸收水分，减少炒制时的吸油量。

准备一个青椒，清洗干净后切成细丝。再准备一个番茄，切成小丁。番茄的加入不仅能使菜肴更加酸甜可口，还能有效防止茄子变黑。

2. 准备辅料

取一段大葱，剖开后切成葱花。几粒大蒜拍碎后剁成蒜末。还有一块生姜，拍散后切末。最后放入几粒干红辣椒备用。

3. 焯水处理茄子

锅中加水烧开，放入少许盐和植物油。这样能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养不流失。将茄子倒入锅中焯水约一分钟，至茄子返青后捞出，用清水冲洗并沥干水分。

4. 开始烹饪

热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干红辣椒炒出香味。接着加入青椒丝快速翻炒几下。随后倒入番茄丁，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。再将茄子倒入锅中，加入适量盐、味精和胡椒粉，快速翻炒均匀，使调料与食材充分融合后即可出锅装盘。