裙边贝的做法-裙边贝是什么海鲜

海味佳肴，于沿海之地随处可见。尝之，其肉质细腻且美味无比。因其富集众多营养成分而脂肪含量较低，即使多食也无须担心体重的增加。海味的恩赐，让我们的身体得到必需的营养补充。扇贝，作为其中一种珍品，更受到了广大食客的喜爱与追捧。

今天，我们要深入探讨的，正是这扇贝的一部分——裙边。你是否曾品尝过那带壳的鲜美扇贝？在贝壳之内，除了饱满的贝丁，还有一圈精致的裙边，正是我们今天的主角。对于这裙边的处理方式，下面将与你分享。

扇贝在状态下常被开启，只取出其中的贝丁，而裙边部分往往被忽视。有的裙边被废弃，有的则被粉碎作为鱼食。仅有少部分裙边经过工人的精心清理，或是焯熟后出售，抑或直接以生品形式在市场上售卖。即便如此，它的价格仍然十分亲民，一包扇贝裙边足以让你享用数日。

这裙边，又名扇贝边。它是贝类软体靠近边缘的部分，那里有群褶纹的边肉。它富含多糖、维生素E以及多种氨基酸和矿物质，如钙和锌。扇贝裙边不仅可食用，更是营养的宝库。

让我们来尝试一道家常菜——凉拌裙边。

所需材料：裙边、香芹、葱蒜、生抽、醋、盐、白糖、花椒、辣椒及植物油。

做法：

1. 将裙边清洗干净后焯水捞出，再放入冷水中浸泡五分钟取出。这种热冷交替的处理方式让裙边的口感更加脆爽。

2. 香芹同样焯水后切段备用；葱蒜切末，辣椒切碎备用。

3. 将处理好的裙边与香芹放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖及葱蒜末进行调味。

4. 热锅热油后加入花椒和辣椒炒香，然后将热油均匀地淋在食材上，搅拌均匀后即可享用。

再来一道简单而美味的——裙边滑蛋。

主料：裙边、鸡蛋、葱姜及各种调料。

做法：

1. 干制的扇贝裙边需泡发并清洗干净后备用；姜末和香葱准备好。

2. 鸡蛋中加入盐、胡椒粉及水淀粉搅拌均匀备用。

3. 锅中加入姜末炒香后加入裙边和料酒翻炒片刻再加入蛋液炒至凝固即可出锅撒上香葱完成。

关于扇贝裙边的功效与作用：

研究表明，扇贝裙边中的糖胺聚糖具有抗病毒作用；其提取物具有抗动脉粥样硬化的效果；动物试验也显示其不会升高血脂并有望成为降血脂的食品选择；其胶原蛋白酶清除超氧阴离子的能力也很强这为扇贝裙边的未来发展提供了巨大的潜力。