莲蓉月饼的做法-莲蓉月饼的莲蓉怎么做

中秋佳节，月饼独爱莲蓉味，健康制作法，无添加，美味不增肥

随着中秋的脚步渐近，这个传统的重要节日便悄然来临。这一天，家家户户团聚赏月，月饼作为传统节日的特色美食，无疑是中秋的亮点之一。

今日，我将向大家介绍一款自家制莲蓉月饼馅料的独特做法。其配方详细、操作简便，产品油润少糖，不裂不粘，易于塑形，让我们一同探索吧！

所需食材：

莲子250克、白砂糖100克、麦芽糖50克、食用油100克。

步骤详解：

1. 准备250克去皮的莲子，最好选择去芯的莲子以节省时间。在清水下彻底清洗莲子，因莲子常经打磨处理，需多洗几遍直至水清。

2. 将清洗干净的莲子放入盆中，加水浸泡约半小时。

3. 检查莲子是否还有未去除的莲心，有的话需手动去除，否则会影响口感。摘下的莲心可作它用，具有清热效果。

3. 将处理好的莲子放入电饭锅中，加少量水刚好没过莲子，煮约50分钟至莲子软烂可轻易碾碎。

4. 煮好的莲子连同汤汁一同倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。

5. 倒入锅中开小火翻炒，以防粘锅与避免水汽蒸发时气泡破裂溅出。

6. 炒至黏稠状态时加入白砂糖100克，可根据个人口味增减糖量。

7. 待糖分完全吸收后，分三次加入食用油，每次需炒至油完全吸收后再加下一次。直至所有油完全吸收后，加入麦芽糖50克。麦芽糖的加入可使莲蓉，继续小火炒至不粘锅铲的状态。

8. 将炒好的莲蓉放入大碗中，平整表面后盖上保鲜膜以防风干，待其室温冷却。

9. 冷却后莲蓉变得硬实，可轻易掰开但即回软。可随意塑形成任何你想要的形状且表面不裂不粘手。

通过此法制作的莲蓉馅料共计960克，可制作多款月饼。此馅料油润低糖且无任何添加剂，食用放心且健康。

最后将馅料装入保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存。欲自制月饼的朋友们，不妨从制作馅料开始尝试吧！

额外小贴士：

1. 麦芽糖的加入有助于馅料抱团不散且使馅料更易回软。

2. 麦芽糖的用量适量即可，250克莲子配以50克麦芽糖是合适的选择。