虾线不去除可以吃吗-为什么白灼虾不用去虾线

关于虾的食用指南

在品尝海鲜的盛宴时，虾总是不可或缺的一道美味。其肉质、味道鲜美、营养丰富，无论是淡水虾还是海水虾，都富含大量优质蛋白质，是鱼蛋奶的数倍之重。尤其对于小朋友来说，常吃虾能保护视力、增强抵抗力等。但在享用虾的美味时，许多疑问也随之而来。

虾背部的黑色线条常常让人疑惑，这究竟是什么？需要去除吗？食用后是否会对健康产生影响？同样，虾腹部的线条以及虾头是否可食用也是大家关心的焦点。今天，我们请来一位经验丰富的老渔民，为我们解答这些疑惑。

每只虾的背部都有一条黑色的线状物，这就是我们常说的“虾线”。其实，虾线就是虾的肠道，里面会有些残留的物。但即便不除去虾线，食用也仅仅会影响口感，并不会对身体健康造成危害。对于新鲜捕捞的海虾，由于物较少，可以不必去除虾线；但对于浅海养殖的虾，为了更好的口感，建议去除虾线。

虾腹部的线条被称为“虾筋”，它是虾腹部动脉与之相连的运动。虾能够弯曲、弹跳，都是依靠这虾筋的作用。食用时无需去除虾腹部的。

关于虾头的部分，正规养殖的虾，其虾头部分食用并不会对身体健康造成伤害。如果明确知道是在有污染的水源中养殖的虾，那么就不建议食用虾头了。

很多人还关心海水虾和淡水虾的区别以及哪个更有营养。海水虾的价格会比淡水虾稍高一些。但从营养价值上看，海水虾所含的蛋白质和不饱和脂肪更高一些。至于补钙，虽然虾肉本身的含钙量不高，但食用虾皮是很好的补钙方法。

关于食物搭配的问题也备受关注。比如，虾能否与水果同食？实际上，如果没有污染的虾与含维C高的水果一起食用，是没有问题的。但如果虾本身已被污染，那么就不只是食物搭配的问题了。

对于白灼虾的烹饪方法也有所讲究。通常建议水开后再入锅煮虾，以保持其Q弹鲜嫩的口感。放入虾后再次烧开，半分钟即可出锅。普通大小的虾总共煮1~2分钟即可，特别大的虾则需要适当延长时间。