草头是什么菜-酒香草头的做法

春日暖阳正盛，闭锁家中似乎辜负了大好春光。虽然远行不易，尚未抵达胜利的终点，但我们仍决定在周边寻觅一番乐趣，于是我们来到了东钱湖畔。

东钱湖畔的油菜花盛开得如火如荼，游人虽未熙熙攘攘，但也不乏往来赏花的人群。其中，许多家庭选择举家出游，带着老人漫步以舒缓心情，更多的则是带着孩子放飞风筝等。这个冬日，孩子们的学习生活颇为紧张，此刻的他们正需要走入自然，领略春日的风光。

除了油菜花，春天的野菜也是琳琅满目。如野葱、荠菜、水芹菜、马兰、草头以及艾青等，其中还有许多我叫不出名字的野菜。农家的乐土尚未完全开放，仅有小吃摊点缀其间。青团、麻糍、盐烤土豆以及兰花香干等美食，让我们在品尝中已感到满足。

路旁，村民摆放的农产品散发着春天的气息。春笋、东钱湖螺蛳、年糕片以及草头等，让我回想起家中冬日里常吃的超市供应菜，真想换换口味。于是，我选购了草头，仅花费5元钱。回家后，我打算制作酒香草头来享用这春天的美味。

上海人偏爱酒香草头，尤其在早春时节。挑选嫩头部分，简单翻炒后淋上一点烧酒，青草的香味和春天的气息便充盈口腔。若在餐馆用餐，则可品尝到草头圈子这道佳肴，红绿相间的色彩和肥瘦相间的口感令人回味无穷。制作草头圈子过程较为繁琐，普通家庭更多选择的是制作酒香草头。

我曾看过《安家》剧中提及酒香草头的做法，虽需花费一些银子，但家常制作也倍感值得。我家虽无太多讲究，但出锅前淋上一点二锅头或普通料酒也是别有一番风味。无论怎样制作，其本质都是为了留住春天的味道。

【制作酒香草头的步骤】

主料：草头250克

辅料：油20克、盐1小勺、二锅头或料酒10克

步骤：先将鲜嫩的草头清洗干净并沥干水份，然后剪去根部一至两寸的草头使其更加鲜嫩。再将其一分为二分成根部和叶子部分。接着在热锅中加油并翻炒草头根部直至其后加入叶子部分继续翻炒至熟透后加入适量的盐调味并最后淋上适量的料酒翻炒均匀即可出锅享用。