蛋白肉怎么做好吃-蛋白肉是什么做出来的

在历史的长河中，清朝的文学家梁恭辰曾在其所著的《北东园笔录·三编》里提到，“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉”。他以鸡蛋的碎来形容肉块的颜色。如今的木须肉，已成为一种大家常吃的佳肴，以其原料普遍、做法简便而广受男女老少的喜爱。今日，我们为您带来家常版木须肉的做法分享。

所需主料：精选瘦猪肉200g，一把优质木耳。

所需配料：鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝卜、红椒、姜片、大葱、蒜瓣。

调料清单：食盐、白糖、鸡粉、料酒、老抽、植物油、蚝油。

开始前，我们先取干木耳于清水中泡发。随后，将瘦猪肉切成薄片放入盆中。加入调料进行腌制，让肉片充分吸收料汁，以达到提味的效果。

取新鲜鸡蛋，仅需蛋清裹于肉片表面，使肉质更加。再加入少许干淀粉抓拌均匀，锁住肉片水分，保持其鲜嫩口感。淋入植物油防止滑油时粘连，腌制10分钟备用。

备好一个鸡蛋和剩余的蛋液打匀，加入少许盐提味。同时处理配菜：黄瓜、胡萝卜、红辣椒切片备用；姜切丝、大葱切花、蒜切片备用。将提前泡发的木耳清洗干净，切成小块。

烧热油锅后，将肉片过油滑熟。待肉片变白后捞出控油。再烧热锅后倒出热油并加入凉油，倒入蛋液炒熟定型后盛出备用。

继续烧热底油，加入姜蒜等小料爆香。加入蚝油提鲜，倒入配菜大火快炒至断生。倒入肉片和鸡蛋，再加入调味料进行翻炒均匀，让食材充分入味。

最后淋入少许明油提亮色泽，勾薄芡使调料更好地附着在食材上。这样，一道家常木须完成了。