蚬子怎么读-蛏子图片

在这个迷人的季节里，大连不仅是上海人尽享清凉的最佳时机，同样也是许多爱海人士热衷于赶海、垂钓的黄金季节。

受今年影响，我的足迹始终未曾远涉。但邻里间有位因工作关系常在海边出没的朋友，每次都会带来他收获的珍品——鲜活的大蛤。这种大连也颇受欢迎的海鲜，仿佛带有着海滨城市的气息，蕴海的魅力。

大蛤在山东人眼中有个别称叫“天鹅蛋”。初到山东时，曾因不谙当地称呼，差点闹出误会。然而这大蛤与蚬子相比，个头要大上许多。不论是在大连还是其他地方，它的受欢迎程度都不亚于其他海鲜。无论是炒鸡蛋还是做馅料，都显得格外鲜美。

每当退潮后，大蛤便会在沙滩上留下一个小小的孔洞。经验丰富的赶海人只需瞥见这小孔，迅速用铲子挖掘，便能将隐藏在沙下的珍品挖出。

邻居今日赠我数只大蛤，我随即决定用它们与鸡蛋一同炒制。鲜活的大蛤豁来，无论是包饺子、做馄饨还是炒鸡蛋，都是那么的鲜美诱人。

【主料】：鲜活的大蛤、鸡蛋

【配料】：小葱

【调料】：料酒、盐、胡椒粉

【烹饪步骤】：

1. 清洗大蛤，去除表面的泥沙。用小刀轻轻撬开壳，顺着贝壳肌将肉取出。

2. 将取下的大蛤肉加盐搓洗，去除其粘液。摘除黑色的内脏部分，洗净后切成稍大的丁状。

3. 打散鸡蛋后，加入料酒、胡椒粉和盐调味，搅拌均匀。再加入处理好的大蛤肉和大葱末，拌匀。

4. 热锅凉油，待油热后将大蛤鸡蛋液倒入锅中。转动锅柄使鸡蛋液呈饼状，待一面煎至金黄后翻面继续煎制另一面。

5. 煎至两面金黄后改刀装盘即可。

在制作过程中需注意：大蛤的内脏部分一定要处理干净，否则会影响口感。炒制时油量要适中，油温要高，这样可以使鸡蛋迅速定型并保持大蛤肉的鲜嫩口感。

海边的人们常说“冷水的蛎子热水的蛤”，这说明了水温对海鲜的影响。夏季雨水较多时，雨水可能会降低海水的含盐度，因此选择食用贝壳类海鲜时需谨慎。