蒜蓉蒸蛏子-蛏子清蒸

美食制作：竹蛏子的烹饪艺术

• 适量竹蛏子
• 一束粉丝
• 适量的蒜蓉酱
• 适量蚝油
• 适量蒸鱼豉油
• 适量料酒
• 适量白胡椒粉

一道美食的诞生往往需要细致的准备和精确的步骤。

1. 今日的食材是冷冻的竹蛏子，尽管不是新鲜的海产，却依然能够制作出美味佳肴。由于是冷冻食材，带有一丝腥味。

2. 解冻后的竹蛏子，我们需手动剥离其。我挑选了约20个蛏子，留下8个干净的壳以备后用。

3. 在处理蛏子肉时，我们会去除其内脏，即和黑色的部分。处理好的肉放入碗中，加入白胡椒粉和料酒进行腌制，约10分钟后，腥味便会大大减少。若是使用新鲜的海产，则无需此步骤。

4. 将粉丝用水泡软，然后用剪刀剪成小段，以便食用。

5. 在盘中铺上处理好的粉丝。为了保持粉丝的湿润口感，可以在盘子中加入少许水。

6. 家中自制的蒜蓉酱是这道菜的灵魂。将蒜蓉酱与蚝油、蒸鱼豉油混合后，均匀铺在粉丝上。

7. 将之前留出的干净蛏子壳铺在粉丝上。

8. 将蛏子肉放回壳内，然后在每块肉上涂抹蒜蓉酱。

9. 将盘子置于蒸锅中，待水开后，继续蒸煮约5分钟即可。

10. 出锅后，淋上热油增香。

经过这一系列步骤，竹蛏子的美味便跃然盘中。味道鲜美，毫无腥味。