蘑菇炒肉的做法-蘑菇炒肉最忌三种食材

猪肉的美食宝库中，家常炒菜总是有着不可替代的地位。从蒜薹炒猪肉到蘑菇炒肉，每一道菜都饱家的味道和深深的情感。许多人在炒制猪肉时总会遇到困扰——炒出的猪肉干硬发柴，无法与饭店的口感相媲美。这其实是因为没有掌握正确的烹饪技巧。下面，我将与大家分享如何炒制出嫩滑的猪肉菜肴，特别是与蘑菇的搭配，让你在家也能享受到美味佳肴。

所需材料：猪里脊肉120克，蘑菇200克，香葱适量，蚝油、生抽各适量，白糖少许，淀粉适量。

制作步骤：第一步，挑选一块猪里脊肉，洗净后沥干水分，将其切成适当大小的肉丝。将肉丝放入碗中，加入生抽、胡椒粉、蚝油和少许清水，搅拌均匀。

第二步，继续向碗中加入干淀粉，再次搅拌均匀后，淋入少许食用油，腌制15分钟。与此准备蘑菇，去除根蒂并洗净，放入淡盐水中浸泡片刻。

第三步，将炒锅置于火上烧热，加入适量食用油。当油温适宜时，放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒至变色后盛出。

第四步，锅中再加入少许油，放入蘑菇煸炒至水分煸出。可加入香葱提味。

第五步，将炒过的猪肉丝重新放入锅中，与蘑菇一同翻炒均匀。加入适量食盐调味后，撒上香葱末即可出锅。

小贴士：蘑菇与猪肉的搭配既营养丰富又美味可口。蘑菇虽为素菜，但其营养价值不亚于肉类。通过简单的炒制技巧，便能将两者完美结合。记住两个小技巧：一是腌制猪肉时加水和食用油锁住水分，使猪肉嫩滑；二是热锅冷油滑炒猪肉防止干硬。

在炒蘑菇时也需注意方法。将蘑菇先放入淡盐水中浸泡不仅能杀菌去杂质还能使其更加入味。此道菜中未使用辣椒仅用香葱提味因此适合孩子食用。

掌握这些技巧你也能成为家常菜大厨！如果觉得这个做法不错请收藏起来学着做或者分享给更多的美食爱好者！