莴苣叶怎么吃-莴苣叶子需要焯水吗

如何巧妙处理莴笋叶？让莴笋叶焕发新活力，清爽不苦涩

春日生机盎然，不仅是自然界的植物开始生长，孩子们也进入了生长高峰期。在这关键时刻，家长们对孩子的营养摄入尤为关注。今天给大家介绍一种被忽视的蔬菜宝藏——莴笋叶。过去，许多人将莴笋叶当作废弃物，甚至用来喂食家畜，却不知其营养价值极高。

莴笋叶不仅含有丰富的维生素、胡萝卜素、尼克酸等，更有大量的钙质，它的营养含量甚至比茎部还要高几倍。其钙元素为众多家长们所钟爱，被称为“蔬菜钙片”，纯天然的补给方式更是优于市面上的钙片。

既然莴笋叶如此珍贵，如何才能让它的美味得到充分发挥呢？很多朋友都知道莴笋叶的口感与莴笋本身有所差距，微苦的滋味可能使孩子们感到不习惯。那么这里，向大家分享一个做法：制作美味的莴笋叶炒笨鸡蛋。

【简单炒制莴笋叶】

材料：莴笋叶适量（约两棵莴笋的叶子）、笨鸡蛋、蒜末、白芝麻、小米辣。

在制作前的处理阶段：

首先用淡盐水洗净莴笋叶的表层及杂质，放入盐水中浸泡十分钟以减少农残留。完成此步后进行简单的热水处理：取少量笨盐水浸泡沸水中快速烫熟30秒的叶子。如此既能消除大部分的苦涩味道，同时可令叶子保持更佳的绿色外观。

具体的炒制步骤如下：

1. 将烫好的叶子切段并备好其它材料。

2. 在热油锅中煎制鸡蛋并搅拌至散黄，然后加入蒜末翻炒。

3. 倒入准备好的莴笋叶和其他调味料如盐、十三香，迅速翻炒。

4. 最后关火加入白芝麻和小米辣增添口感与颜色，这道美味又健康的莴笋叶炒笨鸡蛋就完成了。

对于莴笋叶的烹饪还有几点小贴士：

1. 购买后的莴笋叶需注意农残留问题，淡盐水浸泡和再次热水处理是最佳的选择。

2. 淡盐水处理后的莴笋叶色泽更佳，这一技巧同样适用于其他蔬菜。

3. 橄榄油为炒菜提供了独特的鲜香味道，如无橄榄油，可用菜籽油代替。

4. 烫水时需注意时间不宜过长，以保持营养不流失。

莴笋叶不仅便宜而且营养价值极高。今后在购买莴笋时可以同时享用叶子与茎部，做到一菜两吃。如凉拌莴笋和上述的莴笋叶炒笨鸡蛋都是很好的选择。不仅能保持营养不流失还能节省成本。

这样一道简单的莴笋叶炒蛋不仅用料简单易得还便宜实惠。莴笋当前市场价也不高我们小区仅卖1.5元一斤不妨多吃些。嫩绿的叶子搭配笨鸡蛋不仅使菜肴更加营养均衡加上芝麻和小米辣的点缀更是令人垂涎三尺。这样一道色香味俱佳的家常菜相信即使是孩子也会喜欢上吃青菜的。