蒸馒头用冷水还是热水-冷水蒸跟开水蒸区别

在寒冷冬季的岁月里，料理美食总是令人愉快的事情。特别是对于我们北方人来说，馒头不仅仅是主食，更是一种生活的滋味。你是否有过这样的经历，明明外面买的馒头方便快捷，但总觉得自己家里蒸的馒头更加美味？今天，我将与大家分享蒸馒头的技巧，让你在家也能轻松蒸出美味的馒头。

在寒冷的冬季，许多家庭开始享受在家制作美食的乐趣。其中，馒头因其独特的口感和香气成为了许多人的首选。无论是新手还是经验丰富的家庭主妇，都希望在家中蒸出美味的馒头。关于蒸馒头的技巧，你是否还有疑惑呢？比如，是应该用开水蒸还是冷水蒸？

其实，开水蒸和冷水蒸在蒸馒头的过程中都有其独特的技巧。当你使用开水蒸时，记得将揉好的馒头生胚进行二次饧发。将生胚放在篦子上，盖上保鲜膜，放在室温下醒发约15分钟。然后，将生胚放入开水的锅中，盖上盖子大火烧开。待水烧开上汽后，继续用大火蒸约15至20分钟即可。

对于那些忙碌的朋友们，如果没有时间进行二次醒发，你可以选择冷水上锅蒸。将生胚放入锅中后，同样盖上盖子大火烧开。不论是开水蒸还是冷水蒸，馒头蒸好后都要记得关火后不要立即打开锅盖。关火后应继续盖着盖子闷五分钟，让热空气自然冷却下来，这样可以避免馒头出现热胀冷缩的现象。

在准备面团时，可以先准备适量的酵母倒入温水中搅拌溶解。这样可以加快面团的发酵时间。将酵母水倒入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑的面团。再盖上盖子放在温暖的地方醒面两到三个小时即可使用。