西葫芦鸡蛋饺子-西葫芦饺子馅最忌放三样

随着季节的流转，秋意渐浓。在这个收获的季节里，田间的庄稼已经黄熟，树上的果实也已丰收。每逢逛菜市场，你会发现摊位上摆满了应季的蔬菜，其中不乏许多美味的时蔬。特别是11月，各种蔬菜竞相上市，让人目不暇接。

特别想给大家推荐一种在11月千万不要错过的蔬菜——韭菜。用它来包饺子，那香味简直比茴香还要诱人。我家一周至少要吃三次。这韭菜叶内含硫化物，富含胡萝卜素、族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，无论是食用还是外用，都有很好的保健效果。而且，它的味道十分香浓，让人一吃难忘。

接下来，就跟着我一起学习如何制作这道素角瓜韭菜馅的饺子吧。所需配料简单易得：西葫芦、韭菜、虾皮、鸡蛋以及一些常见的调味品。

烹饪步骤也十分详细：

步骤1，将角瓜擦成丝并用盐；

步骤2，清洗干净后挤去水分，将鸡蛋打入碗中；

步骤3，将韭菜切成细末；

步骤4，角瓜切碎后放入盆中；

步骤5、6、7，依次放入虾皮、鸡蛋和调味品；

步骤8，放入适量的玉米油搅拌均匀；

步骤9，最后加入少许精盐；

步骤10，将所有材料拌均匀；

步骤11，提前和好面醒30分钟；

步骤12、13，下剂擀皮包好饺子；

步骤14，水烧开后下锅煮熟；

完成后的饺子清淡鲜香，皮薄馅大，味道特别好。

还有一些小贴士想与大家分享：挑选韭菜时，要注意其根部截口平整，叶片鲜嫩翠绿。韭菜有宽叶和细叶之分，根据个人口味选择。购买时避免选择叶子枯萎、变黄或有虫眼的韭菜。韭菜根部清洗时，可以先剪掉一段根，用盐水浸泡后再洗。