蛋糕粉可以做什么-蛋糕粉蒸馒头的方法

居家美食记：早餐新花样

宅家已达19日，回想起前忙碌的日子，每日的早餐皆匆匆于外解决，如热干面、豆浆、油条等各地美食，现在回想，仍不禁口水满溢。而今家中存的豆丝、糍粑与热干面皆已吃光，煮面的日子也持续多日，孩子甚至有些排斥那煮面的味道。

瞧着邻里们在家中尝试着做包子、馒头与蛋糕，今日我也分享一个面粉的简单美味做法。只需一碗面粉与半碗红糖水，轻轻搅动，蒸制一番，便可得到蓬松香甜的美食。那天我蒸了一大锅，孩子一口气吃了四块，赞不绝口。

——【红糖发糕的制作】——

所需食材：

面粉300克、红糖60克、安琪酵母4克、红枣5颗

制作步骤：

1. 先将红糖以热水化开，待其温热不烫手（约40°C）时，加入酵母粉并搅拌均匀。

2. 缓缓将红糖水倒入面粉中，边倒边搅，直至碗中无干粉，面糊稀软。糖水混合液约在200~250毫升之间。不同品牌的面粉吸水量有所不同，请根据实际情况调整水量。

3. 在6寸模具上刷一层玉米油，将面糊倒入模具内。若没有模具，一个大碗也可代替，但需确保碗足够大以防止发酵时溢出。

4. 提前预热蒸锅的水至不烫手（约40°C），关火后放入模具，加盖发酵50分钟。此时面团已发至两倍大。轻放红枣于面团之上，小心动作以防影响发酵效果。

5. 加盖锡纸于模具上以防止蒸汽水滴落影响外观和口感。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸35分钟，关火后再焖5分钟。

6. 红糖发糕完成，香气扑鼻。用小刀沿模具边缘划一圈，轻松脱模。

7. 这红糖发糕蓬松香甜，我女儿一边切一边吃，一口气吃了四块还赞不绝口。喜欢的朋友们也来试试吧！

小贴士：

1. 酵母粉的最佳活性温度为温热状态，请勿使用过高温度的热水以免酵母失去活性。

2. 面糊的稀稠度要适中，既要保证没有干粉也要保证面糊的稀软度。

3. 温暖处发酵最为适宜，可以通过调整蒸锅的水温来控制发酵的温度和速度。

4. 如果没有模具可以使用大碗代替，但需注意防粘和蒸汽水滴落的问题。

5. 蒸制完成后关火焖几分钟可以防止发糕回缩。