莴笋可以生吃吗-莴笋生吃好还是熟吃好

选莴笋的技巧：不只看粗细，牢记“两不选”，保证新鲜又

莴笋，一种家常蔬菜，其嫩茎是食用部分。它有着翠绿的茎肉和鲜嫩的口感，既可生吃又可熟食。莴笋的营养价值高，深受各年龄层人士的喜爱。在春天，莴笋新鲜又便宜，成为了很多人的首选。

挑选莴笋时，很多人会误以为越粗的越好，其实不然。学会辨别，才能避免买到口感差的“坏莴笋”。

要挑选怎样的莴笋呢？首先要看叶子。新鲜的莴笋叶子应该是翠绿的，且质地鲜嫩，无黄叶、烂叶。这样的叶子说明莴笋新鲜，含有大量水分，口感脆爽。

注意莴笋的形状和手感。并不是所有的莴笋都是越大越好。直径不超过5厘米的莴笋比较好吃。其形状应笔直，手感硬实，这样的莴笋水分足，口感好。

要注意外皮颜色。成熟的莴笋地上茎会变成白绿色，因此颜色较浅的莴笋通常更成熟，水分更充足。而表皮颜色过深或有红色丝状物的莴笋则可能过老，水分少，茎肉里可能有白筋。

还有两种莴笋是不建议购买的。一种是手感很轻的莴笋，因为其水分少，可能空心。另一种是根部特别粗的莴笋，这可能是菜农使用了激素造成的。这种莴笋虽然茎肉多，但口感差且容易空心。

最后提醒一下，当在菜市场购买时，别忘了向菜贩要一些被丢弃的莴笋叶。这些叶子同样富含营养，口感也不输于莴笋的茎肉。

【小贴士】选购蔬菜时，不仅要注重外观，更要考虑其内在品质和口感。记住这些挑选技巧，让你轻松选购到新鲜又美味的莴笋。