葡萄酒怎么喝好喝-葡萄酒的喝法有几种

近日，我在网络论坛上偶然瞥见了一组豪华的饭局照片，其中所展示的酒水阵容令人瞩目：飞天茅台、顶级名庄的红酒，还有那价值不菲的唐培里侬香槟王。整个饭局的档次显然是相当高，在如此丰富的酒水面前，如何确保每位参与者都能获得最佳的品酒体验呢？这便引出了一个关于酒水饮用顺序的讨论。

面对琳琅满目的酒品，人们往往容易忽视正确的饮用顺序。这一顺序其实与我们的生理构造及感官体验息息相关。我们的身体对持续的刺激会产生“感觉适应”现象，即当同一感受器持续受到刺激时，我们的感觉阈限会发生变化，这会影响我们对后续刺激物的感受性。

以一桌丰盛的菜肴为例，若首道菜便是极辣的菜品，那么我们便很难再品味到其他清淡菜品的细腻风味。同样地，在品鉴葡萄酒时，若先饮用了重口味的葡萄酒，再品尝其他酒款时，其真实风味可能会被掩盖。尤其是当葡萄酒种类繁多时，如何选择品鉴的先后顺序便成了一个令人头疼的问题。

那么，是否存在一种通用的品酒顺序规则呢？答案是有五个简单易记的规则。

规则一：先品干型葡萄酒

干型葡萄酒的味觉体验较为清爽，若一开始便品尝甜型葡萄酒，我们的味觉会被其甜味所主导，再品尝干型酒时，其酸、涩、苦等风味可能会被放大。按照“先苦后甜”的原则，干型葡萄酒应当先于甜型葡萄酒品尝。

规则二：白葡萄酒先行

通常情况下，白葡萄酒的嗅觉与口感较红葡萄酒更为清淡。如同古人所言：“由俭入奢易”，先品尝白葡萄酒，再转饮红葡萄酒，这样能更好地品味到红酒的丰富口感。

规则三：从轻体酒开始

酒体的轻重关乎甜度、酸度、单宁和酒精等多个要素。轻体酒的酸度较高，而甜度、单宁和酒精含量相对较低。为了避免重体酒的风味掩盖轻体酒的细腻之处，应先从轻体酒开始品鉴。

规则四：年轻酒款在前

高品质的葡萄酒往往能经受时间的陈酿，其风味更为浓郁和复杂。在品鉴时，年轻、新鲜的葡萄酒应当先于陈年老酒来品尝，以免被老酒的复杂风味所掩盖。

规则五：起泡酒优先

起泡酒的酒体轻盈、酸度高，饮用前需要感受气泡在口腔中破裂的刺激感。在品鉴多种葡萄酒时，起泡酒应当优先饮用。

还需注意遵循“低酒精度在前、高酒精度在后”的原则。在之前提到的豪华饭局中，若将香槟王置于最后才饮用，那便不是品味香槟的最佳方式了。同样的道理也适用于茅台与其他高酒精度酒品的搭配。

品鉴葡萄酒的正确顺序应当遵循颜色浅、年份浅、酒精度低、风味简单的原则先行，再逐渐过渡到颜色深、年份老、酒精度高、风味浓郁的酒款。若遇到特殊情况，如需同时品鉴一款老年份白葡萄酒和一瓶浅年份的红葡萄酒时，应以年份为先进行排序。而在所有的排序原则中，“起泡优先”始终是第一位的。即使面对老年份的白葡萄酒与浅年份的红葡萄酒同时出现的情况，“起泡”仍应作为首选项来考虑。