蒜苔炒肉的做法-蒜苔炒肉简单做法

蒜薹小识与美味佳肴

蒜苔，亦被称为蒜薹，随着时光的流逝，大家更习惯称其为蒜苔。实际上，它是大蒜植株上成熟的花茎，当我们将它从植株上抽离出来，就得到了我们常说的蒜苔。

蒜苔的营养成分颇为丰富，尤其以蛋白质、脂肪和膳食纤维为主。这些营养元素为日常所需，对于维持身体健康起到了关键作用。除此之外，还有诸如维生素、碳水化合物、胡萝卜素以及尼克酸等其他营养成分。其中，膳食纤维的含量尤为丰富，能够促进肠胃，加快食物消化，有效预防便秘。而胡萝卜素则对视力有着积极的助益。

在选购蒜苔时，务必挑选那些鲜嫩的。这样做出的蒜苔炒肉片，口感才会更佳。接下来，就让我们一同学习如何制作这道美味佳肴。

【蒜苔炒肉片的制作流程】

第一步，我们需要备齐食材。取一把蒜苔，先切去根部，再将头部逐一摘除。清洗干净后，切成约3厘米长的小段。准备一片红椒，切成丝状，与蒜苔放在一起以作配用。

第二步，选取一块猪肉，切成均匀的薄片。将肉片放入清水中清洗，随后捞出,挤干水分备用。

第三步，开始给肉片上浆。在盆中加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料，与肉片一同抓拌均匀，为其增添底味。

第四步，打入一个蛋清并继续抓拌，使肉片口感更加。随后,撒入干淀粉并朝同一方向搅拌两分钟,为肉片上劲。最后,加入少许植物油抓匀,防止肉片下锅后粘连。

第五步至第八步，依次准备好葱、姜、蒜及干辣椒等辅料。将食材炸至适当熟度后,留底油并加入辅料炒出香辣味。再加入蚝油及其他调味品,快速翻炒使调料充分融入食材中,最后加入少许水淀粉及明油提亮色泽后即可出锅装盘。