豆腐鲫鱼汤的做法-炖鱼汤三放放

近来天寒地冻的天气里，烹饪热汤显得格外应景。说起汤品，广东人的煲汤技术总让人称赞不已。就在前两天，全家共享了一顿饭店美食之旅时，一份鲜美的鱼汤瞬间点燃了味蕾，从那一刻起，我痴迷于在家的鱼汤炖制。

要做出与饭店相媲美的鱼汤，关键在于烹饪方法和调料的使用。鱼汤的魅力在于其原汁原味，若调料使用不当，反而会其口感。有些人在炖鱼汤时，喜欢将花椒、八角等调味料一股脑地放入锅中，却往往使汤的口感变得不尽如人意。

要炖制美味的鱼汤，只需牢记“三要诀，两注意”。如此炖出的鱼汤既鲜美又奶白，鱼肉且无腥味。鱼肉质地细腻，营养价值高，易于消化吸收。天气转冷时，买几条鲫鱼和一块豆腐回家炖煮一番，为全家人补充营养。

所需食材如下：鲫鱼、内酯豆腐、盐、葱姜以及食用油。

第一步，准备几条鲫鱼。如果鱼比较大，准备一条即可；若为小鲫鱼，则准备三四条。首先将鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。洗净后，在鱼身上划几刀。

第二步，取一块内酯豆腐，个人更偏爱其嫩滑的口感。将豆腐切块备用。将水烧开并加入一勺盐，将豆腐放入煮约一分钟后捞出。

第三步，平底锅中加少许油烧热。将鲫鱼的水分擦干后放入油中煎至两面微焦金黄。之后将鱼转入砂锅中，加入葱姜及适量开水进行炖煮。

第四步，先以中大火炖煮约五分钟后加入豆腐，并继续炖煮五分钟。然后根据个人口味适量加盐并再炖煮两分钟。最后撒上葱花进行调味。

所提到的“三要诀”意味着在炖制鱼汤时只需放三样基本佐料即可：大葱、生姜片及盐。如喜欢胡椒粉的味道，可在出锅后适量撒上一些。但其他调料如花椒、八角等则无需添加。

而“两注意”则是不要加入花椒和八角这两样调料。在炖煮或焖制鱼类时可以放这些调料，但鱼汤中切勿添加，否则会改变鱼汤的原有风味。