茄汁鱼的做法-番茄鱼怎么做

美味番茄鱼

亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一道深受喜爱的家常佳肴——番茄鱼。无论是在午餐还是晚餐的餐桌上，这道菜肴都能以其丰富的色彩和美味的气息为餐桌增添一抹亮色。现在就让我们一起学习如何在家中轻松制作这道色香味俱佳的番茄鱼吧！

材料准备：

鲜活的草鱼或鲈鱼，切割成片

成熟的西红柿2-3个

葱姜适量，切丝备用

盐分适量

胡椒粉少许

鸡蛋清一个，用于腌制鱼片

淀粉一勺，用于上浆

食用油适量，用于烹饪

生抽、鸡精适量，用于调味

葱花、芝麻适量，用于装饰

制作步骤：

处理鱼片：将鱼片切成适中厚度，放入大碗中。加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，用手充分抓拌，直至鱼片表面均匀上浆，充分吸收调料味道。再淋入一勺食用油，锁住鱼肉水分，保持其鲜嫩口感。

炒制番茄底料：热锅凉油，放入切好的西红柿翻炒，直至西红柿出汁，为汤底增添浓郁的番茄风味。

调味：西红柿炒软后，加入生抽、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀，然后转小火煮制。

煮制鱼片：将处理好的鱼片轻轻放入汤中，避免搅拌，待鱼片变色，煮制时间不宜过长，保持其鲜嫩口感。

出锅装盘：将煮好的番茄鱼盛入碗中，撒上葱花和芝麻。若喜欢，可再淋上一勺热油，激发出更浓郁的香气。

小贴士：

在选购鱼片时，可根据个人口味选择不同的鱼类，如草鱼、鲈鱼等淡水鱼类都是不错的选择。

西红柿的成熟度直接影响汤的味道，选择成熟的西红柿能让汤更加美味可口。