蘑菇怎么炒-蘑菇焯水的正确方法

今天突发奇想，心念口蘑的香甜。立刻决定出门前往集市一探究竟。咦，价格惊喜，仅需12元一斤，这个价格可谓稳定如山，四季如一。那大个的虽然能卖到15元一斤，但我总是偏爱选择中等的，这样的价格对我来说正合适。

说起这口蘑的烹饪方式，我想和大家分享一下我的做法。不同于传统将蘑菇焯水的习惯，我在家制作时从未对这口蘑进行焯水处理。因为焯水总会让我觉得损失了它的鲜美，这口蘑的鲜味浓郁而独特，我深爱其味。我通常会用油将其煸至软糯，再与肉片一同翻炒，这样炒出的菜肴香气扑鼻，美味可口。

每当我看到口蘑时，总会回想起儿时听过的那首歌谣：“采蘑菇的小姑娘……”那时的我对于这种新鲜的口蘑并无太多印象，只记得罐头里的蘑菇，如今这新鲜的口蘑已然替代了罐头中的地位，便捷又美味。

我在炒蘑菇时喜欢加入些许猪梅肉，猪肉的肥瘦相间让蘑菇更加鲜嫩可口。再配以半块红椒，为其增色添香，让整道菜看起来更加诱人。出锅前撒上一些蒜末更是锦上添花，蒜香四溢，提香增味。关于是否在出锅前淋上香油，我则持保留意见。因为我觉得香油的味道可能会掩盖住蘑菇的鲜美。

所需材料：

口蘑400克

猪梅肉80克

半块红椒

葱姜蒜适量

生抽、玉米油、盐等调味品适量

制作流程：

1. 准备食材：洗净口蘑并切片，红椒切块状备用。葱姜切丝，猪梅肉切片后用生抽和玉米淀粉腌制片刻。

2. 油煸口蘑：炒锅烧热加入玉米油，油热后下口蘑煸炒至软糯，然后盛出备用。

3. 炒制肉片：再次烧热炒锅，加入玉米油和腌制好的猪梅肉煸炒至变色。

4. 爆香葱姜：加入葱姜丝爆香后放入煸好的口蘑和红椒翻炒均匀。

5. 调味出锅：加入适量盐和其他调味品继续翻炒片刻后撒上蒜末翻匀即可出锅。

小贴士：为了保持口蘑的鲜美和营养，尽量避免焯水处理。你可以根据自己的口味选择是否在出锅前加蒜末或红辣椒。如果你喜欢辣味的话，可以尝试用红辣椒代替部分或全部的红椒。