藕片怎么做好吃-家常炒藕片的做法

随着盛夏的来临，天气愈发闷热，此时正适宜品味一些清淡可口的食物。民间广为流传的夏季三宝——绿豆芽、莲藕、黄鳝，备受人们喜爱。今天，让我们一同探索辣炒莲藕的独特做法，感受其简单却美味的魅力。

所需材料：

莲藕、尖椒、姜、蒜、五花肉以及常用的调味料如盐、生抽、白醋、料酒、鸡精、花椒和大料等。

制作步骤：

1. 将莲藕的外皮用刀削去，接着用清水仔细冲洗，特别是孔洞中可能藏有的泥沙，确保用流动水充分清洗。将清洗干净的莲藕切成厚片，大约5毫米，再将其切成小块，这样更便于食用。一节莲藕便能炒制出一大盘。切好后，将其装入盘中备用。

2. 锅中加入适量的水，并滴入少许白醋。这样做可使焯烫的莲藕保持洁白不易发黑。当水沸腾后，将莲藕下锅焯烫两分钟，随后捞出过凉水，以保持其脆嫩口感。

3. 紧接着，准备一块五花肉，洗净后切成片状，装盘备用。

4. 取三个尖椒，洗净后斜刀切成丝状。若喜欢辣味，还可准备一些小米辣，同样切丝备用。

5. 姜和蒜切成末状。

6. 锅中加油烧热，待油温适宜后，加入切好的五花肉、几粒花椒和两粒大料进行翻炒，炒出香味。随后加入姜末和蒜末继续翻炒，再淋入料酒炒出香味，去除猪肉的腥味。接着加入辣椒丝继续翻炒，炒出辣椒的香气。然后加入生抽、盐和焯好的莲藕，大火迅速翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少量鸡精进行提味，随后即可出锅享用。