蒸构树花儿-构树开花图片

去年春日花如锦，今朝柳色又新青。

在这花开满枝、春意盎然的季节，人们除了悠闲漫步、赏心悦目之外，还有一项乐事便是采撷大自然的馈赠，将野菜蒸煮成美食，为餐桌增添一抹春意。

“食豫”栏目每周五准时与您相约。此刻，春分将至，昼夜平分，春雨绵绵带来暖意，正是草木欣欣、春暖花开的时节。在这个季节里，蒸野菜也成了餐桌上的一道亮点。像面条菜、灰灰菜、扫帚菜、槐花、榆钱等各式野菜纷纷上阵。

“河南人有着自己的‘春日计划’。”在春天这个一年之计的开始，吃食方面更是如此。在北方的冬天，绿叶菜是何等的难得！而今春寒已过，绿意盎然的生机又怎能错过？

下地挖菜，扒树摘花，每一处都充满了春天的气息。蒸菜，作为一种广泛的饭食概念，无论是农家种植的蔬菜还是野外采摘的野菜，甚至是树上开放的花朵，只要拌上面粉蒸熟即可食用，都被统称为“蒸菜”。细分起来，蒸什么菜就叫什么XX蒸菜，如蒸白菜、蒸白蒿、蒸槐花等。

春季的蒸菜材料十分丰富，如白蒿、地菜、苜蓿、榆钱、桐花、槐花等；而到了夏天和秋天，芹菜、豆角、茄子、大葱等蔬菜则成为蒸菜的主角；至于冬天，白菜、萝卜、洋芋等蔬菜同样也能做成蒸菜。

接下来让我们一一品味这些蒸菜的独特风味：

一、蒸榆钱——春天的味道代表

榆钱作为春天的一道风景线，其形似铜钱状的小树叶实际上是榆钱树的种子。当万物复苏的春天来临时，一串串榆钱儿高挂枝头，吸引了人们的目光。将低处的榆钱儿捋下来，淘洗干净后用玉米面和白面拌匀，放入蒸笼中蒸煮二十多分钟，再以蒜泥和几滴香油调味即可食用，这便是春天味道的最好诠释。

二、蒸白蒿——一一餐两相宜

白蒿作为春季的野生名角，不仅是一道美食，还具有保肝利胆、抗炎镇痛解热的效。按中医五行理论，肝属木。将白蒿拌上面粉蒸成蒸菜食用，既可作一餐之食，又可作物之用。

三、构树穗的独特吃法——一口一个如炸小鱼

构树是农村路边常见的树种，其生命力顽强。构树穗是构树的花序，外观类似毛毛虫。将构树穗摘回家后去掉多余叶子和杂质，加上面粉或玉米粉等淀粉拌匀后蒸制十来分钟即可食用。搭配蒜泥和香油调味后更是美味可口。

此外还有槐花蒸制而成的清香扑鼻的蒸槐花以及夏季常吃的蒸豆角等。

最后提一下冬季的蒸萝卜丝：冬吃萝卜夏吃姜是传统的饮食养生观念萝卜营养价值丰富不仅可煮可炒可凉拌还可蒸着吃。将白萝卜和胡萝卜擦成细丝后加入少许面粉抖匀再铺在蒸布上蒸制几分钟最后加入香葱香菜和热油搅拌均匀即可享用。在拌面之前在萝卜丝中倒入少许食用油可以防止粘湿确保口感更佳这个小技巧你学会了吗？