荸荠怎么念-荸荠和马蹄的区别

南地荸荠与北地珍果之别

自古以来，地域之别造就了物产的独特性，如同南北之人各有风采，荸荠亦分南北。荸荠，源于《尔雅》之“凫茈”，历史悠久。上海人称其为“地栗”，在《本草纲目》与《广群芳谱》中已有记载，足见其历史渊源。而在乡间与南方各地，人们又以各自的方式称其为“乌芋”或“马蹄”。这些别称不仅展现了荸荠的地域特色，也反映了各地的文化与语言习惯。

北方的荸荠，形体较大，色泽偏黑，汁水较少，味道淡雅；而南方的荸荠则形小色深，嫩滑，甜美如甘蔗。北方人视其为难得的佳果，正如天津人珍视沙窝萝卜一样。过去的北京冰糖葫芦中，常常荸荠。削去外皮的荸荠，蘸上糖浆后，晶莹剔透，美不胜收。而将荸荠与山楂间隔串成的糖葫芦，更是红白相映，赏心悦目。

随着四季更迭，南方的四月与五月，万物遵循时节而生长。这期间是诗人举杯送春、姑娘们轻挽裙角的日子，也是种植荸荠的时节。深秋时节，荸荠便从田间收获而出，成为冬季的鲜美之选。无论是生吃还是熟食，荸荠都别有一番风味。生食时只需削去外皮；而熟食则花样繁多，可以蒸煮后食用，或与鸡片一同翻炒。地道的扬州狮子头更少不了它那脆爽的口感，用来中和肉质的油腻。

回溯到20世纪初的上海，当时的潮流中也不乏以荸荠命名的时尚单品——荸荠包。这种包以皮质或呢质制成，细长的带子缚住袋口打结。虽然从外观上看并不像荸荠本身，却透露出一种别样的时尚气息。在当时上海社会中，这种由外来材料制成的皮包价格不菲。

无论是南北的地域差异、饮食习惯还是时尚变造就了这段与荸荠有关的故事。就如同南方的地瓜和北方的水果各自有着独特的魅力一样，每一种物产背后都蕴丰富的文化内涵和历史故事。

这段历史的痕迹和文化的积淀，也让我们更加珍惜与回味这份关于荸荠的记忆。