蟹黄是什么样子的图片 蟹黄真实图片

品笑苏公馋太守，诗韵飘香换双蟹。——此乃苏东坡之趣。

夜饮黄花酒，笑谈霜螯肥。——此为钱宰之乐。

自古以来，我国便有食蟹的习俗，每逢金秋时节，蟹至繁衍高峰，其黄满膏肥之味，无需多言。秋风起时，正是蟹黄肥美之际。

如今秋风再起，站内大闸蟹的推荐频现眼前。然而观其价格数百元之高，不禁让人感叹，通向大闸蟹自由之路，尚长矣。

若能时光倒流，愿身临1945年上海，成为那贫困家庭一员，尽享阳澄湖大闸蟹之美味。

转念回归现实，言归正传。

现今市面上的螃蟹，主要分为海产之梭子蟹与淡水之大闸蟹。

谈及梭子蟹，顾名思义，因其体形如织梭，又称为“白蟹”。

此蟹生活于海洋之中，雄性者脐尖光滑、螯长大、壳面带青。如图所示↓

雌性者脐圆而带有绒毛，壳面呈赭色或有斑点↓

选购梭子蟹时需谨慎空壳蟹之陷阱。空壳蟹无肉无膏，仅存枯黄之物。选择时需掂量其分量，轻者为空壳；亦可用手指其壳，若感壳空如乒乓球，则为空壳蟹。

注意观察蟹脐尖端处之“变黄区”，可助辨别。

大闸蟹则为河中珍品，尤以阳澄湖者著称。

公母之别，一如梭子蟹，圆脐为母，尖脐为公。

一只螃蟹两头细，蒸熟之后色艳诱人。开盖之时，蟹香四溢。何处舍弃何处品味？自有妙法。

打开蟹壳后如何享用？哪个部位可食哪个不宜？今为君道来。

不宜食者：蟹腮。

蟹腮如眉毛状，长于腹部两侧。此为螃蟹过滤水质之器官，藏污纳垢。若处理不当，或有寄生虫之忧。故食蟹时需避开此部。

还有：蟹胃与蟹肠。

蟹胃位于蟹黄之中，打开蟹壳在残留的黄内可见骨质小硬块。因常包裹污泥，故不建议食用。而蟹肠则位于腹部三角区内，为螃蟹器官，亦不宜食用。

此外还需注意：蟹心。

螃蟹之心在其身躯。去除蟹壳后，将蟹黄或蟹膏去除即可见一黑色膜瓣。膜瓣下方有六边形白色板块即为蟹心。因寒气较重，脾胃虚弱者不宜食用。

除了上述四个不宜食用部分外，其余皆可放心品尝。然遇坚硬之处如蟹足、蟹钳等，需牙口好者方能享用。