苦苣菜如何凉拌-菊花菜的家常做法

绿色蔬苑的各类美食佳蔬

油菜篇

在餐桌之上，时常能看到这一道常见的食材。它的名称多端，如“上海青”、“小白菜”、“青菜”等。个头不同的它，展现出独特的美味风貌。不论是切成细段的炒制还是保留原样入汤，都是绿油油的清香。在所有食材之中，它不单单是一样美食的点缀，其内涵营养更丰富。

拥有惊人的维生素C含量（每百克含36毫克），还富含胡萝卜素、叶酸、钾等微量元素。它的钙含量与牛奶不相上下，虽然吸收率稍逊，但仍是营养价值极高的绿叶蔬菜。

菠菜的秘密

说到营养丰富的蔬菜，怎能不提菠菜？其胡萝卜素含量高达每百克2920微克，维生素C也十分丰富。但值得注意的是，它含有较多草酸。烹饪前建议先进行焯水处理，以便去除大部分草酸。

对于菠菜的食用方式，它不仅可与多种食材搭配炒制，也可进行炖汤、做馅等。传说中菠菜不能与豆腐同食的说法并不准确。

菜心与生菜的诱惑

菜心与生菜都是餐桌上的常客，它们口感鲜嫩，风味独特。无论是清炒还是涮汤，都是上好的食材。

其中，菜心每百克的维生素C、胡萝卜素含量均在蔬菜中名列前茅；而生菜则以其高胡萝卜素含量（每百克含1790微克）而闻名。

其他绿叶蔬菜的魅力

油麦菜、小白菜、苦菊、茼蒿、豌豆苗和芹菜等蔬菜也各具特色。它们不仅口感各异，而且营养价值高，富含多种维生素和微量元素。

无论是凉拌、炒制还是做汤，它们都能展现出独特的味道和口感。在烹饪过程中，根据不同的烹饪需求和口味偏好，选择合适的烹饪方式。

烹饪小贴士

对于富含营养的绿叶蔬菜，焯水能更好地保护其中的营养成分并减少营养成分的流失。针对一些天然带有咸味的蔬菜如茼蒿和芹菜等，在烹调时建议少放盐。

总结来说，无论是哪种绿叶蔬菜，都是餐桌上不可或缺的美味佳肴。它们不仅口感鲜美，而且营养丰富。在享受美食的也为身体提供了所需的营养成分。