菲力牛排和西冷牛排 有钱人吃西冷还是菲力

在品味西餐的繁华之中，牛排始终占据着举足轻重的地位，其奥妙之处不少，讲究颇多。当你踏入一家西餐厅，面对琳琅满目的牛排菜单时，是否曾为选择哪一种而犹豫不决？这其中的缘由，多半是因为牛排不同部位所带来的口感差异。今天，就让我带你走进牛排的世界，为你揭秘餐厅中常见的几种牛排部位及其特色，一同探索如何品味更美味的牛排盛宴！

牛排的分类详解

西餐中的牛排主要分为四种：菲力牛排、西冷牛排、牛排以及T骨牛排。

菲力牛排

我们来说说菲力牛排。英文名称为Filet，又被称为嫩牛柳或牛里脊。从其别称中，不难看出它来自牛的里脊部位，即被包裹在牛腹且几乎无法运动到的部分。菲力牛排是牛身上极为鲜嫩的部位。

菲力牛排以其高蛋白、低脂肪的特点著称，成为减肥人群的优选。它的烹饪艺术建议以三分熟为佳，如此一来，你便能充分领略到牛肉的鲜嫩滋味。

西冷牛排

接着，我们来到西冷牛排。英文名称为Sirloin，又被称为沙朗牛排。西冷牛排取自牛外脊后的腰肉，即外脊部位。其外延有一圈白色的筋膜，使得它在咀嚼时颇具嚼劲。在肉质程度上，西冷牛排紧随菲力之后。推荐五分熟的烹饪方式，这样既能感受牛排的鲜嫩，又能留住牛油的香气，相比菲力，口感更加丰富。

牛排

再来说说牛排。其英文名称为Rib eye，也有人称之为肋眼牛排或眼肉牛排。它源于靠近牛胸部的肋肌部位，因形状似眼睛而得名。这块牛排肉质鲜嫩，大理石纹分布均匀，且中间还带有明显的油花。非常适合煎烤，五分熟或七分熟的烹饪方式能完美呈现其风味。

T骨牛排

最后登场的是T骨牛排，也被称为T-Bone。它的特别之处在于T型骨——这是牛的腰脊骨。T型骨两侧的肉质各具特色，一侧是西冷，另一侧是菲力。这意味着在一块T骨牛排中，你可以品尝到两种不同口感的牛肉。T骨牛排适合火候稍大的烹饪方式，但不建议超过五分熟。其中，纽约客牛排尤为出名，有机会的话，你绝对值得一试。