荠菜的做法 荠菜怎么吃好吃

春天，与爱人共度美好时光，最爱的活动莫过于挖荠菜了。我们会驾车前往乡间地头或小树林，享受春风拂面，体验挖荠菜的乐趣。回家后，用新鲜的荠菜烹饪几道佳肴，那种幸福感无以言表。即便无法亲自挖荠菜，我们也会时常光顾集市，一见到那鲜嫩的荠菜，总会忍不住购买一些，因为它那独特的美味令人难以抗拒。

荠菜虽为野菜，却蕴春天的独特风味。无论是作为饺子、包子的馅料，还是炒食的食材，都令人垂涎三尺。特别是用荠菜炒鸡蛋，更是家常美味。不同于一般的炒菜方式，这道菜是将蛋液与荠菜混合在一起炒制，使得二者的味道相互融合，越品越有滋味。

下面，让我们一同来学习这道美味佳肴的具体做法吧。

所需材料：

荠菜 300克

鸡蛋 3个

花生油 30克

盐 半勺

制作步骤：

1. 将荠菜的黄叶摘除，放入盐水中浸泡10分钟，随后多次冲洗至根部发白。注意，荠菜的根部若鲜嫩，可保留不用处理；若根部老化，则需将老化部分去除。

2. 锅中烧开水，加入几滴油和少许盐，将荠菜焯水后捞出过凉水。

3. 将荠菜挤去多余水分，切段备用。若暂时不食用，可放入保鲜袋中冷冻保存。

4. 将荠菜段放在案板上，打入鸡蛋，用筷子打散成蛋液。

5. 热锅凉油，先翻炒荠菜，加入盐调味，再将荠菜平铺在锅底。

6. 将蛋液均匀地倒在荠菜上，转中火煎至蛋液底部凝固。

7. 翻面再煎另一面至凝固后即可出锅。

值得一提的是荠菜的营养价值。性温、味辛的芥菜归肺、胃经，具有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食等多重功效。它不仅能增强免疫力、解毒消肿，还能止痛明目、开胃消食。