芹菜炒鸡蛋的做法 芹菜炒鸡蛋好吃又简单

一道简单又健康的家常佳肴——“西芹炒鸡蛋”

今天我要为大家揭秘的，是一道日常烹饪中非常受欢迎的菜品——“西芹炒鸡蛋”。这道家常菜不仅富含丰富的营养，更是健康生活的理想之选，它具有清热去火、通便润肠以及消除口臭的功效，对身体健康大有裨益。

主要食材：

1. 鲜嫩的芹菜

2. 鸡蛋数个

辅助配料：

1. 大葱

2. 红椒

3. 水淀粉

调味品：

1. 食盐

2. 白醋

3. 植物油

4. 鸡粉

5. 蚝油

接下来，我们开始处理食材。首先将芹菜清洗干净，顺着其纹理轻轻划几刀，再斜切成小段，这样更便于入味。切好后，将其放入清水中浸泡约10分钟。

在此期间，将大葱切成葱花，红椒切丝作为配菜之用。再准备一个碗，打入鸡蛋并充分搅拌成蛋液，加入少许食盐后继续搅拌均匀备用。

食材准备妥当后，我们开始烹饪。锅中加水烧开，加入少许食盐提味，再加入几滴白醋和植物油以保持芹菜色泽和锁住营养。当水沸腾后，将芹菜放入焯水约30秒至断生，然后捞出用清水冲洗几遍防止回软。

接下来，锅中倒入适量的植物油，待油温达到六成热时，倒入蛋液。蛋液遇热后会迅速定型并变得鲜嫩，翻炒几下即可盛出备用。再次热锅后，将葱花和焯过水的芹菜一同放入锅中翻炒均匀。随后加入适量的调味品：食盐、鸡粉、蚝油以及少许水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。