蝲蛄和小龙虾的区别 蝲蛄和小龙虾图片对比

关于蝲蛄与小龙虾的探秘与佳肴

蝲蛄和小龙虾，虽然都是水生生物，但它们的来源和特性截然不同。其中一种是本土物种，肉质鲜美，而另一种则是外来物种，需要借助多种辛辣调味料来掩盖其土腥味。

蝲蛄的外壳光滑无刺，副足，尾部较大，第一对螯更是光滑饱满。相比之下，小龙虾的甲壳上有着明显的突痕和甲刺，头部也较为。在口感上，蝲蛄的味道鲜美微甜，而小龙虾则需借助调味来掩盖其泥土气息。

蝲蛄对生长环境要求苛刻，难以忍受化肥和农的污染。相对而言，小龙虾在较轻微污染的环境中也能存活，生命力十分顽强。

蝲蛄的学名为大头虾，虽然名字中有“虾”字，但其做法和小龙虾大相径庭。它的肉质细腻、味道鲜美，经过烹饪后，颜色由青转红，颜值颇高。

接下来，让我们一同探索如何烹饪这道美味的蝲蛄佳肴。

清蒸蝲蛄的做法：

食材准备：新鲜蝲蛄、香油、醋、汤、料酒、酱油、味精、葱、姜、花椒等。清洗干净后，去除脚、须以及沙袋和沙线，再将虾切成四段。摆入盘中，加入各种调料及姜片、葱条等，上笼蒸10分钟左右即可。用醋、酱油、姜末和香油调成汁供蘸食。

油焖蝲蛄的做法：

将蝲蛄处理干净后，热锅凉油，放入姜丝煸炒。爆出香味后倒入蝲蛄煸炒至变色，加入盐和糖继续煸炒。随后加入适量番茄酱翻炒均匀并盖锅盖焖一下即可出锅。

爆炒蝲蛄的做法：

洗净蝲蛄并去虾线后，热锅起油爆香红干椒。开火后放入一小勺白糖翻炒搅匀再下葱、姜、蒜等调料。入味后加入料酒、酱油等调料将鲜虾下锅翻炒至两面变红后即可出锅。