芹菜炒羊肉的家常做法 羊肉不能和芹菜一起吃

美味体验：嫩口的芹菜羊肉佳肴，轻松打造家庭美味

引子：每当提及家常佳肴，芹菜炒羊肉总会跃然眼前。其鲜嫩口感与香气扑鼻的特质，加上营养丰富的羊肉与高纤维的芹菜，赋予了这道菜独特的魅力。

一、准备食材

1. 选择鲜嫩的羊肉片，去除筋膜，备好待用。

2. 选择嫩绿无纤维的芹菜，清洗后切段。

3. 准备蒜蓉、姜丝、干辣椒段和葱花作为配料。

4. 生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和淀粉等调料备齐。

二、处理食材

先用料酒、盐、胡椒粉腌制羊肉片十五分钟，期间可加入姜丝提味。

接着处理芹菜，摘除老叶后洗净切段。

三、炒制流程

炒羊肉步骤：

1. 将腌制好的羊肉放入锅中，中小火煸炒至变色并略微收缩，加入适量水炖煮约十分钟至羊肉鲜嫩。
2. 倒掉多余水分，加入调料翻炒均匀，使羊肉上色并吸收调料，盛出备用。

炒芹菜步骤：

1. 清洗锅后烧热油，加入蒜蓉、姜丝和干辣椒炒香。
2. 加入切好的芹菜，大火快速翻炒至脆嫩。
3. 将炖好的羊肉倒入锅中，与芹菜翻炒均匀，加入适量盐和鸡精提鲜，用淀粉水勾芡。
4. 撒上葱花翻炒片刻，关火盛出。

四、烹饪要点与技巧

1. 注意火候：炒羊肉需掌握好火候，确保鲜嫩而不烂；炒芹菜则需快速翻炒，保持脆嫩口感。

2. 适量加料酒：炖煮羊肉时加入料酒能去腥并提升口感。

3. 勾芡技巧：使用淀粉水勾芡，使菜肴更加，增加层次感。

五、营养价值与美食体验

1. 芹菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

2. 羊肉富含高蛋白和多种维生素，有益于增强免疫力和体力补充。

这道菜肴不仅口感鲜嫩，更是家常美食的代表。它能够满足味蕾的享受，同时也为身体提供充足的营养。