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水果雕刻与精致摆盘技巧

在准备水果盘时，应注重水果的色彩搭配和形状变化，以展现其丰富性。特别是在佳节期间，可以更多地选用红色系的水果，如葡萄、小番茄等，为水果盘增添喜庆气氛。

选用一把锋利的水果刀是关键，这样切出的水果线条才会整齐划一，整体看起来更加干净可口。烘焙用的模型切割器也是不错的选择，可以将水果切成薄片并压出各种花样，增加摆盘的趣味性。

在摆盘过程中，要注意水果颜色的深浅搭配，以及形状和大小的对比，这样可以增加视觉上的美感。使用圆形水果盘更易营造和谐氛围，同时也可以利用美丽的餐具来提升摆盘的层次感。

橙子的雕刻技巧

龙虾型橙子

1. 将橙子等份切成六或八瓣，于每瓣的右侧皮肉处切开三分之二。

2. 提起切开的果肉，在橙皮约一公分处，左右各斜切一刀后断开，然后将橙皮卷入果肉下方。

螃蟹型橙子

1. 削下一条长圆形的橙子皮，用刀尖切出锯齿状后分开皮段，作为螃蟹的双螯。

2. 取一颗橙子等份切成六或八瓣，于每瓣两端的皮肉处稍作切开，将双螯的皮段其中。再加入两颗小番茄作为螃蟹的双眼。若需更稳固，可用竹签将小番茄固定在果肉上。

苹果的雕刻艺术

兔子型苹果

1. 将苹果等份切成八瓣，去除芯籽后，于每瓣上切出一个平面以便稳定放置。

2. 于每瓣的一侧皮肉处切开三分之二，注意不要切得太薄以免断裂。将削离果肉的皮段用刀尖切出倒V字形状后断开。将剩余的皮段稍微向上拉起作为兔子的耳朵。

凤凰型苹果

1. 将苹果等份切成六瓣并去除芯籽。在苹果皮面用刀往内斜切三至四个V字形状，注意要逐渐切小并都要切断。

2. 用手指轻轻将苹果片朝同一方向推出，形成凤凰展羽的形态。

凤梨的摆盘应用

龙舟型凤梨

1. 将凤梨等份切成四瓣，取其中一瓣用刀慢慢将皮肉切开并将果肉切片约一公分宽。

2. 将凤梨片往左右两边推出形成前后交错的样子。重复此步骤于其余三瓣凤梨上。

水果摆盘的简易上手法

造型一：花式橙盘

将一颗橙等份切成六或八瓣后侧放成花型状态，中间摆放一颗小番茄或切为凤凰型的苹果进行点缀。

造型二：凤梨水果堆叠

将凤梨切成小方块并堆叠成四叠后加入兔子型苹果和几颗小番茄进行装饰。

造型三：龙舟果盘

将龙舟型的凤梨置于果盘，周围摆放非系的水果如小番茄、葡萄、樱桃等以增加视觉丰富度。