超市买的硬糍粑怎么吃 红糖糍粑怎么做

亲爱的朋友们，我是贝心妈妈，今天我要和大家分享一道我们成都街头非常有名的小吃——红糖糍粑。

在成都的大街小巷中，随处都能听到吆喝声：“卖红糖糍粑咯，卖红糖糍粑咯！”这种美食就像是一道亮丽的风景线，吸引着过往的行人们。若您刚好路过，闻到那诱人的香气，或许也会忍不住停下来买上一碗尝尝。

说起红糖糍粑，还有一种您可能不知道的叫法。如果您来成都游玩，一定听说过“锦里”和“宽窄巷子”这两个地方。在那里，有一种叫做“三大炮”的美食，其实它就是我们所说的红糖糍粑。

那么，“三大炮”这个名字是怎么来的呢？师傅们将分好的三小坨糯米糍粑用力甩向案板。当糯米糍粑击中案板后，会发出像大炮一样的洪亮声响，因此得名“大炮”。随后，这三坨糍粑会顺着竹簸滚入下面的芝麻粉、黄豆粉中，自然地裹上一层粉末。师傅将它们放入盘中，浇上红糖汁，一道集观赏和美味于一体的美食就完成了。

虽然不同地段的叫法不同，价格也有所差异，但无论怎样，这道美食的魅力都无法抵挡。记得以前，我们本地人在街边路口吃一碗只需五元，而现在有些地方卖到了十元一碗。虽然价格有所上涨，但做法其实并不复杂。现在我就来给大家分享一下具体的制作方法吧！

【主要材料准备】：黄豆、糯米、红糖。

【制作步骤】：

第一步：将糯米清洗干净后，提前一晚浸泡。

第二步：第二天，将糯米放入电饭煲或蒸锅里蒸熟。请注意，由于糯米已经浸泡过，吸水性会有所降低，所以水和煮米饭时一致或偏少一些即可。

第三步：在煮糯米的挑选黄豆。若您购买的是自家制作的黄豆，请挑选出坏的部份。好的黄豆应颗粒饱满，坏的较少。

第四步：将挑选好的黄豆放入清水中快速清洗干净，然后放入炒锅中炒至颜色微黄、满屋豆香味。炒好后稍凉，放入料理机中打成黄豆面，然后装入保鲜袋备用。

第五步：准备红糖水。将块状红糖切小后，加入清水放入不粘锅中，用小火搅拌至的状态。

第六步：当糯米蒸熟后，取出用工具轻轻压一下，使其粘连在一起。在一个碗中舀入两勺黄豆面，然后用手捏几个糯米团放入碗中滚动几圈，使其裹满豆粉。或者您可以找一个稍大的容器放入糯米团后用力摇晃容器使黄豆面糯米团子再淋上已准备好的红糖汁即可享用。

成品图展示：插上牙签就可以开吃了！自家现炒的黄豆面香味十足绝对物超所值！此外自制的话一次可以蒸半锅慢慢享用而外面买的一碗可能只有三五个无法满足食欲的所以要吃好吃爽还是在家自己动手吧！

小贴士：

1. 红糖建议使用大块状的以便现切若没有可到超市购买袋装的颗粒状替代使用。

2. 除了炒锅炒制之外您还可以尝试用烤箱烘烤自家制作的黄豆面非常香哦！