苦苦菜的做法-苦菜的腌制方法与步骤

近日，我再次浏览了关于苦菜的资料在网络的百科之中。

除了人们已知的清热下火、活血化瘀的功效，以及对高血糖、高血脂患者有所助益外，苦菜竟然还被发现具有美容的效果。这真是令人惊喜的发现。

研发者们也纷纷行动起来，开发出了多种苦菜系列产品。如苦菜茶、苦菜粉等饮品，还有别出心裁的罐头和咸菜等家常食品，为消费者提供了多样化的选择。

这让我回想起那犹如大草原野草般的苦菜，其顽强生命力让人叹服。就像那句古诗说的：“野火烧不尽，春风吹又生。”在我们这边的荒坡野地里，到处都可以见到它的身影，比韭菜还要繁盛，无需特别照料就能自行生长。

如今，人们对苦菜的种植和开情高涨。从种植到储存，每一个环节都显得如此重要。这让我思考，这样的努力是否值得？

当我与母亲聊及此事时，她露出深不可测的笑容，道：“如今的人真有办法，每天都想出新的花样。”我深感母亲的话意有所指，但我仍缺乏明确的证据。

昨天汆水煮过的苦菜，经过一夜冷水浸泡，大部分的苦味已经被去除。正好可以用来包饺子。

在我看来，适当地泡水减少苦味是让苦菜口感更好的方法。但母亲却对此颇有微词，一早便开始唠叨我，说我浪费了苦菜的精华。我无奈地敷衍她几句后，赶紧动手切碎苦菜准备包饺子，以免被她的唠叨扰得头晕脑胀。

记得在六月份猪肉价格较低时，我购买了许多腌制得很好的猪肉。如今取几块出来，去掉了多余的油脂后，其香味扑鼻。将切好的腌猪肉与小葱花、鲜姜以及切碎的苦菜混合在一起，再加入八角粉、干姜粉、少量酱油、盐、耗油和两勺花椒油搅拌均即可。

接下来就轮到母亲大显身手了。虽然她觉得我包的饺子褶子太多、馅料太少，但她依旧是那个宝刀未老的巧手。不到十分钟的时间里，四十五个饺子就已整齐地排列在盘子里。

“我吃十个，你吃三十五个，不许剩下。”母亲理直气壮地分配着。我们开动吧！这饺子的香味真是令人难以抵挡。

闻着都想流口水了吧？

母亲虽然患有类风湿关节炎，但她的手艺却依旧精湛。每一道工序都透露出她对生活的热爱与执着。品尝着这美味的饺子，我不由得感叹：有这样的母亲，真是人生一大幸事。