豆片的做法大全家常 豆片和什么菜一起炒好吃

在寻常百姓的餐桌上，有一种食材格外引人注目，那就是芹菜。虽然它价格亲民，但营养价值却不容小觑。芹菜内含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等多种营养元素共二十余种，实为物美价廉的佳肴。

芹菜的做法多种多样，无论是凉拌、炒食，还是作为馅料，都深受人们喜爱。甚至有养生人士喜欢将其榨成芹菜汁享用。虽然猪肉与芹菜炒制是经典搭配，但当猪肉价格水涨船高时，我们也可以换一种烹饪思路，尝试将芹菜与豆片搭配炒制，也别有一番风味。

豆片，在我们当地也被称为豆腐丝。它不同于干豆腐或千张的口感，其多层次的湿润感以及五香味道让它成为一种独特的豆制品。无论是生吃蘸酱，还是凉拌、炒食，都能展示出其独特的魅力。

接下来，我要向大家介绍一道家常美食——芹菜炒五香豆片。虽然家常菜看起来简单，但要做出美味可口的菜肴，却需要掌握一些技巧和窍门。

【主料】选取新鲜嫩绿的芹菜和香气四溢的五香豆片。

【配料】辅助以增添风味的葱段。

【调料】包括盐、鸡精、白糖、生抽、花椒、芝麻香油以及花生油等。

——【烹饪制作步骤】：——

①对所有食材进行清洗。特别注意将芹菜的叶子去除，仅留下茎部，并逐个掰开清洗。

②将芹菜梗斜切成小段，备用。

③五香豆片先切成宽条，再斜切成菱形片。

④将一小截葱切成葱花，并准备一碗水淀粉。

⑤烧一锅水，加入盐和几滴花生油。水开后，将芹菜焯水半分钟。随后用凉水冲洗，并沥干水分。

⑥热锅凉油，小火加热。待油热后，先下入花椒炸香，然后捞出。接着下入葱花爆香，再下入芹菜翻炒。

⑦加入适量盐和生抽调味，少许白糖提鲜。确保在豆片下锅前将调料翻炒均匀。

⑧下入豆片翻炒。

⑨倒入水淀粉勾薄芡，加入鸡精和芝麻香油。翻炒均匀后即可出锅。

这样一道清爽美味的家常素菜就完成了！不油腻且口感极佳，值得一试。

【小贴士】为方便您烹饪时把握用量，以下提供文中提到的大勺和小勺的参考标准。

【温馨提示】烹饪过程中火候的掌握至关重要，适度的火候能够确保食材的口感和营养成分不流失。