茴香馅怎么调 茴香素馅包子都放啥

开场提示：调茴香馅的小秘密，遵循“2加3不放”的原则，轻松搞定鲜香十足的美味佳肴！

冬天来临时，选择食材需要更注重温性蔬菜。茴香菜就是其中一种少见的温性蔬菜，它不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。

茴香菜以其独特的清香和脆嫩的口感深受人们喜爱。它富含胡萝卜素、粗纤维以及多种维生素和微量元素。长期食用茴香菜能起到健脾养胃、消食理气、杀菌消炎、驱寒止痛等多种功效，甚至还有美容养颜、增强免疫力的效果。

茴香菜在烹饪中有着广泛的应用，无论是蒸、炒、凉拌还是做馅蒸包子、包饺子，都能展现出其独特的美味。今天，让我们一同探索一下茴香馅的制作方法和技巧。

【茴香猪肉馅包子的制作】

所需材料：新鲜茴香菜、五花肉、面粉、酵母粉、调味料（盐、生抽、蚝油、香油）、猪油、食用碱。

详细步骤：

1.准备一碗温水，加入酵母粉搅拌至溶解。再将面粉倒入盆中，边搅拌边加入酵母水，直至成为光滑面团。待面团发酵至两倍大后备用。

2.将五花肉洗净切丁，加入调味料腌制。将茴香菜清洗干净后切段，并加入少许食用碱搅拌。

3.将猪油熬化后与茴香菜混合，加入适量盐搅拌均匀。接着，将腌制好的五花肉加入茴香菜中，再次搅拌成馅。

4.将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成小剂子。用擀面杖将小剂子擀成包子皮，并包入茴香馅。

5.将包子放入蒸锅，醒发后开火蒸煮。待蒸汽上升后，继续蒸煮约20分钟即可。

小贴士：

在调制其他菜馅时，葱、姜和十三香是常见的调味品。但在调茴香馅时，这三种调料不宜加入。因为茴香菜本身具有独特的香味，加入这些调料会掩盖其清香。

在调制茴香馅时，记得加入猪油和食用碱。食用碱可以使茴香菜保持翠绿颜色；而猪油则能让茴香菜更加香醇可口。