蕨菜炒肉的做法 炒干蕨菜的家常做法

春风四溢的季节，蕨菜总是不约而至地来到我家的餐桌上。简简单单地撕扯、翻炒，那香辣可口的味道就足以让人食欲大增，一周三次，成了家常便饭。

蕨菜，作为春季的常见蔬菜，其食用部分是那未展开的叶芽。经过恰当的处理，蕨菜的口感清香，若再搭配一些佐料，更是清凉爽口，成为了酒桌上的佳肴。不仅可以用来炒食，还能加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等，吃法多样。

每当春天来临，蕨菜总是我们家中的常客。每次将其撕开，简单翻炒一番，那份香辣和美味便成为我们下饭的好搭档。不仅如此，我还常常跟着哈妹的脚步，学习如何制作美味的蕨菜炒肉。

接下来是这道美味菜肴的配料和烹饪步骤：

配料：

选用前腿肉250克，搭配同样重量的蕨菜，再准备适量的生粉、一汤匙蚝油、一汤匙生抽、适量的花生油和少许的清水和盐。

烹饪步骤：

1. 将蕨菜切成差不多长的小段，同时将猪肉切片。

2. 在猪肉中加入生粉拌匀，腌制十五分钟。

3. 准备一个小碗，加入清水、蚝油和生抽，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油后，将腌好的猪肉放入锅中煎至两面微黄。

5. 加入蕨菜段，用中火翻炒两分钟。

6. 加入调料，继续翻炒至充分入味。

7. 关火后，加入少许盐翻炒均匀。

8. 最后将炒好的菜肴盛出装盘即可。

小贴士：烹饪蕨菜时需提前进行煮制，并浸泡至颜色变为白色。若颜色为红色，可能会带有苦涩的味道。