荞麦的吃法-荞麦米正确吃法


荞麦,一个营养丰富的食物,其生糖指数低至54,是调节胰岛素活性、降低血糖的理想选择。建议每日食用量以60克为宜。

降糖效果显著

荞麦内富含的膳食纤维可以改善葡萄糖耐量,有效减缓餐后血糖上升的速度。特别地,苦荞麦中含有的麦糖醇,具有调节胰岛素活性的作用,从而显现出其降糖的效用。

厨房实用小技巧

若想让荞麦米的口感更加,可以在蒸或煮时混入一些大米或糯米,这样能使荞麦的口感变得更加柔软。

健康饮食小贴士

1. 鉴于荞麦含有较多的膳食纤维,一次不宜食用过多,以免引起消化不良。

2. 对于消化功能较弱、脾胃虚寒或经常腹泻的人来说,荞麦并非适宜的食物选择。

食物搭配的智慧

荞麦与牛奶的搭配堪称完美。荞麦的蛋白质虽缺少精氨酸和酪氨酸,但与牛奶一同食用能实现营养互补。

推荐降糖食谱

荞麦菜卷制作方法

所需材料:荞麦面100克,鸡蛋1个(约60克重),土豆丝50克,青、红柿子椒丝各适量。

调料:葱花、盐、鸡精各适量,植物油少许。

步骤详解:

1. 鸡蛋打入碗中搅散;荞麦面加水、鸡蛋液和盐拌匀至无颗粒的面糊状态。

2. 平底锅置于小火上,加入植物油至五成热,倒入一勺面糊摊平,煎至两面微黄。

3. 另起锅热油炒香葱花,加入土豆丝炒至八成熟,再混入青、红柿子椒丝炒熟,用盐和鸡精调味后盛出。将炒好的菜卷入煎熟的荞麦饼中即可享用。

葱香荞麦饼的制作方法

所需材料:荞麦面200克。

调料:葱花、植物油、盐各适量。

步骤详解:

1. 将荞麦面倒入大碗中,加入温水和成柔软的面团,静置30分钟待其发酵。

2. 面团发酵好后擀成面片,撒上拌有植物油和盐的葱花,卷成面卷后切分成三等份。

3. 将面卷的两头捏紧并压成圆饼状,用擀面杖擀薄后放入煎锅中烙至金黄熟透即可。

——张晔 营养学会会员