藕圆子的家常做法 怎样做纯素藕丸子

莲藕，一种我们日常生活中频繁享用的食材，以其清脆的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。它为我们带来了各式各样的美食，其中就有我们经常品尝的莲藕炒肉片、凉拌莲藕等。今天，我将向大家展示一种莲藕的别样吃法——莲藕肉圆子。

【莲藕肉圆子的制作】

【所需食材】莲藕、猪肉末、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、食用油、冰糖以及小米辣。

【制作步骤】

第一步：准备好烹饪所需的食材。取1~2节莲藕，配以适量的小碗猪肉末。再准备两根小葱、一根小米辣以及一小块生姜。适量添加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油以及一个鸡蛋。需备50克淀粉，30克冰糖以及足够的食用油。

第二步：将莲藕清洗干净后削去外皮，切去头尾，再切成薄片剁碎成莲藕碎末。

第三步：将剁好的莲藕放入一个大盘中，再将猪肉末与切好的葱姜末混合在一起。接着，加入适量的调味料进行搅拌。

第四步：将搅拌好的莲藕和猪肉混合物挤成丸子状。烧一锅水待其加热。

第五步：将丸子放入热水中煮至定型，期间保持大火并避免。定型后，轻轻推动以防粘连。

第六步：将煮好的莲藕肉丸捞出，放入碗中备用。热锅加油，放入冰糖炒至融化，再放入丸子翻炒上色。加入清水及调味料，烧开后装盘，撒上葱花和小米椒碎即可享用。

【小提示】

1. 莲藕的碎末尽量细碎一些，不要太大块。

2. 准备猪肉末时无需过多。