茴香菜的做法 茴香的12种家常做法

导言：黄瓜、苦瓜暂且靠边，夏日里的这道菜，清香脆嫩，浑身是宝，切勿错失美食之选！

随着夏至的脚步临近，气温骤然上升，雨水增多，那难熬的夏天悄然而至！这高温让人情绪低落，行动力都受到影响，食欲更是大打折扣！即便是平时爱吃的食物摆上桌，也提不起半分胃口！尤其对于体弱的老人和孩子，更容易受此困扰。这个时节，除了补充水分、做好防暑工作外，更需通过食物来调理脾胃，让我们的“丢失”的食欲重新回来。

老话说得好：“春夏养阳”。在夏天这炎热的季节，因气候的影响，的阳气易流失。顺应自然的法则，我们应当多食用“温性食物”，来维持体内的阳气旺盛，从而保护我们的脾胃。夏日的菜市场，各类蔬菜琳琅满目。然而多数绿叶菜都是偏凉性的。那么，在众多的时令蔬菜中，哪一种才是“温性食物”的最佳选择呢？今天厨娘向大家推荐一款特别的蔬菜——茴香菜。

茴香菜又被称为小茴香、香丝菜、七里香，它是我们常用的调味料小茴香的嫩苗。其独特的香味和口感，使它成为了北方人特别喜爱的蔬菜之一。虽然韭菜、大葱和香菜也是温性蔬菜的代表，但与茴香菜相比，它们似乎稍逊一筹。茴香菜内含丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、铁、钾、磷等多种营养素。

茴香菜不仅营养价值高，还具有多种保健作用。老人们常说，茴香菜是夏天最养人的蔬菜之一。古代的医学家如陶弘景和李时珍也在他们的著作中详细记载了茴香菜的好处。夏季常吃茴香菜不仅可以为身体补充所需的各种营养素，还能起到消食理气、增进食欲、促进消化、健脾养胃的作用。同时它还能调节情绪、温宫散寒以及杀菌消炎等功效。接下来，让我们一同探索茴香菜的美味做法吧！

【蒸制茴香菜】

所需食材：茴香菜、面粉、玉米面、大蒜、红辣椒以及适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油和食用油。

具体做法：

1. 准备一把茴香菜，清洗干净后切成大段。将切好的茴香菜放入盆中，加入食用油翻拌均匀。

2. 先撒上适量的玉米面翻拌均匀，再撒上适量的面粉翻拌均匀，使茴香菜均匀地裹上一层面粉。

3. 准备蒸锅加水烧开，铺上屉布。将裹好面粉的茴香菜平铺在蒸锅中，盖上锅盖蒸10分钟即可。

4. 准备调料：红辣椒丝、蒜末及热油激发出蒜香味。加入盐、鸡精、生抽、蚝油和香油调制成料汁。

5. 将蒸好的茴香菜与料汁混合翻拌均匀后装盘即可享用。